Citrónový krémeš z lístkového cesta
Hľadáš svieži a rýchly dezert? Tento citrónový krémeš z lístkového cesta je absolútnym hitom. Náš domáci citrónový krémeš vďaka vrstve piškót perfektne drží tvar, je úžasne šťavnatý a jeho prípravu zvládneš ľavou zadnou.
Zloženie
Na citrónový krém
- 500 ml mlieka (polotučné alebo plnotučné)
- 2 ks vajcia (veľkosť M)
- 90 g kryštálového cukru
- 45 g kukuričného škrobu (Zlatý klas - cca 1 a štvrť balíčka)
- 1 ks Kôra z 1 bio citróna (nastrúhaná najemno)
Zvlhčenie a vrstvenie
- 200 ml vody
- 2 PL kryštálového cukru
- Šťava z 1/2 citróna
- 12 ks Dlhé cukrárske piškóty (cca 10 – 12 ks)
- 2 balenia lístkového cesta (chladené, už rozvaľkané na papieri)
Na dokončenie
- Trochu mlieka na potretie
- Kryštálový cukor na posypanie
- Jemný džem (marhuľový) na lesk
- Práškový cukor na poprášenie
Pokyny
- 1. V hrnci metličkou dôkladne vymiešajte vajcia, kryštálový cukor a kukuričný škrob do hladka.
- 2. Prilejte mlieko, pridajte nastrúhanú citrónovú kôru a celú zmes dobre premiešajte.
- 3. Zmes dajte na mierny oheň a za stáleho miešania uvarte hustý pudingový krém (musí bublať).
- 4. Horúci krém prikryte potravinárskou fóliou (priamo na dotyk, aby sa neurobila šupa) a nechajte ho mierne vychladnúť.
- 5. V malej miske zmiešajte vodu, citrónovú šťavu a cukor, kým sa cukor úplne nerozpustí (vznikne sirup).
- 6. Prvý plát lístkového cesta rozviňte a aj s papierom na pečenie ho položte na plech.
- 7. Na cesto rovnomerne rozotrite polovicu vlažného citrónového krému.
- 8. Dlhé piškóty krátko namočte do pripraveného citrónového sirupu a ukladajte ich vedľa seba na krém.
- 9. Zvyšok krému rozotrite na vrstvu piškót a povrch pekne uhlaďte.
- 10. Druhé lístkové cesto nakrájajte radielkom alebo nožom na rovnako široké pásiky (cca 2 cm).
- 11. Pásiky cesta ukladajte na krém vedľa seba (alebo do mriežky), aby ste vytvorili pekný vzor.
- 12. Vrch cesta jemne potrite mliekom a posypte kryštálovým cukrom pre extra chrumkavosť.
- 13. Koláč pečte v rúre vyhriatej na 190 °C asi 25 minút (do krásnej zlatej farby).
- 14. Upečený dezert ešte horúci potrite tenkou vrstvou džemu (pre lesk) a po vychladnutí poprášte práškovým cukrom.
Poznámky
Krém varte naozaj poctivo, kým nezačne "pufkať" a výrazne nezhustne. Ak by bol riedky, koláč sa bude zle krájať. Škrob potrebuje prejsť varom, aby stratil múčnu chuť.
Koláč krájajte až po úplnom vychladnutí, ideálne po pár hodinách v chladničke. Použite ostrý zúbkový nôž (na pečivo), aby ste nepolámali krehké vrchné cesto.
Variácie
Pomarančová verzia: Namiesto citróna použite kôru a šťavu z pomaranča. Krém bude jemnejší a sladší.
S ovocím: Na vrstvu krému pod mriežku môžete prihodiť pár čučoriedok alebo malín, ktoré dodajú farbu.
Pomarančová verzia: Namiesto citróna použite kôru a šťavu z pomaranča. Krém bude jemnejší a sladší.
S ovocím: Na vrstvu krému pod mriežku môžete prihodiť pár čučoriedok alebo malín, ktoré dodajú farbu.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 290kcalSacharidy: 32gBielkoviny: 4gTuk: 16gNasýtený tuk: 8gCukor: 14g