Citrónový krém (lemon curd)
Hodvábne jemný citrónový krém uvaríš v jednom hrnci zo štyroch surovín. Tento postup používame pri každom pečení rolád a tartaletiek s istotou dokonalej textúry.
Zloženie
- 65 g kryštálový cukor
- 1 ks citrónová kôra (z 1 ks)
- 2 ks vajcia
- 1 ks citrónová šťava (z 1 ks)
- 75 g maslo
Pokyny
- Do misky nasypte cukor a pridajte k nemu nastrúhanú citrónovú kôru. Kôru s cukrom pošúchajte medzi prstami, esenciálne oleje prejdú priamo do cukru.
- Pridajte vajcia a čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu. Zmes prešľahajte metličkou do úplného spojenia surovín.
- Prelejte obsah misky do hrnca a varte na miernom ohni. Neustále miešajte metličkou, kým krém nezhustne.
- Odstavte hrniec zo sporáka a nechajte ho 5 minút odpočívať.
- Do vlažného krému pridajte zmäknuté maslo nakrájané na kocky. Rozmixujte zmes ponorným mixérom na nadýchanú penu.
- Hotový krém prelejte do skleneného pohára. Vložte ho do chladničky na minimálne 1 hodinu.
Poznámky
- Krém nemusíte cediť cez sitko, ponorný mixér rozbije všetky kúsky kôry.
- Nádobu s hotovým krémom vždy uzatvárajte viečkom.
- Maslo musí mať pred pridaním izbovú teplotu, inak sa nespojí so základom.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 240kcalSacharidy: 18gBielkoviny: 3gTuk: 18gNasýtený tuk: 10gCukor: 17g