Citrónový koláč s polevou

Tento nadýchaný maslový citrónový koláč vás prekvapí svojou sviežosťou a úžasne jemnou textúrou. Vďaka jednoduchému triku s mikrovlnkou získa poleva profesionálny lesk, zatiaľ čo domáce kandizované plátky citróna dodajú dezertu dokonalú sladkokyslú bodku. Ideálna voľba pre každú príležitosť.

Vytlačiť recept Recept na pripnutie

Čas prípravy 25

Čas varenia 45

Celkový čas 1 10

Kurz Koláče a dezerty

Kuchyňa Európska kuchyňa

Porcie porcií

Kalórie 385 kcal

Zloženie

Na cesto:

150 g zmäknutého masla
180 g kryštálového cukru
3 ks vajec
300 g hladkej múky
120 ml mlieka (izbovej teploty)
1 ks kôra z citróna
50 ml citrónovej šťavy
12 g prášku do pečiva

Na kandizovaný citrón:

1 ks citróna (ideálne sicílskeho)
90 g kryštálového cukru
240 ml vody

Na citrónovú polevu:

150 g práškového cukru
60 ml citrónovej šťavy

Pokyny

Vo veľkej mise zmiešajte zmäknuté maslo s kryštálovým cukrom a vyšľahajte mixérom do svetlej a nadýchanej krémovej konzistencie.
Postupne po jednom zašľahávajte celé vajcia, každé dôkladne zapracujte do hmoty.
Do zmesi preosejte polovicu múky, prilejte polovicu mlieka a na nízkych otáčkach krátko zašľahajte.
Pridajte zvyšok preosiatej múky a mlieka a vypracujte hladké cesto.
Vmiešajte nastrúhanú kôru z jedného citróna, citrónovú šťavu a nakoniec stierkou zľahka zapracujte prášok do pečiva.
Cesto vylejte do vymastenej a múkou vysypanej okrúhlej formy s priemerom 23 cm a povrch uhlaďte.
Pečte v rúre predhriatej na 180 °C približne 40 až 45 minút. Hotový koláč otestujte špajdľou a po upečení ho nechajte úplne vychladnúť vo forme.
Kým sa koláč pečie, nakrájajte citrón na tenké plátky a odstráňte z nich jadierka.
V menšom hrnci zmiešajte vodu s cukrom, priveďte do varu a vložte plátky citróna. Varte na miernom ohni, kým sirup nezhustne, potom nechajte plátky v sirupe vychladnúť.
Na polevu postupne zmiešajte práškový cukor s citrónovou šťavou do hustejšej, ale stále tekutej konzistencie.
Zmes vložte na 20 sekúnd do mikrovlnnej rúry, aby bola tekutejšia a získala krásny lesk.
Vychladnutý koláč ihneď prelejte teplou polevou, nechajte ju stiecť po bokoch a na vrch poukladajte kandizované plátky citróna.

Poznámky

Poleva po zohriatí v mikrovlnke tuhne extrémne rýchlo. Pripravte si ju preto až vtedy, keď je koláč úplne vychladnutý a pripravený na zdobenie.
Pri strúhaní citrónovej kôry dávajte pozor, aby ste nestrúhali aj bielu časť, ktorá by dodala koláču zbytočnú horkosť.
Ak nemáte po ruke sicílsky citrón, recept výborne funguje aj s bežne dostupnými odrodami.

Výživa

Kalórie: 385kcalSacharidy: 58gBielkoviny: 5gTuk: 14gNasýtený tuk: 8gCukor: 36g