V malom hrnci zmiešajte cukor s nastrúhanou citrónovou kôrou, škrobom, jedným vajcom a štipkou vanilky. Dôkladne všetko prešľahajte metličkou.

Prilejte mlieko a za stáleho miešania varte na miernom ohni, kým krém nezhustne do pudingovej konzistencie.

Odstavte hrniec z plameňa a do horúceho krému vmiešajte maslo, kým sa úplne nerozpustí a krém neostane lesklý.

Prelejte krém do misky a prikryte ho potravinovou fóliou tak, aby sa fólia dotýkala priamo povrchu. Nechajte vychladnúť.

Kým krém chladne, pripravte cesto. Vo veľkej mise vyšľahajte dve vajcia s cukrom, soľou a vanilkou do svetlej a nadýchanej peny (cca 7 minút mixérom).

Do vaječnej peny prilejte roztopené (nie horúce) maslo a kefír. Zľahka premiešajte.

Priamo do misy preosejte múku s kypriacim práškom a vymiešajte hladké cesto. Nakoniec vmiešajte citrónovú šťavu.

Pripravte si nastaviteľný ráfik (20 cm) na plech s papierom. Spodný vnútorný okraj ráfika potrite trochou cesta a dajte ho prázdny do rúry vyhriatej na 180 °C na 4 minúty (utesnenie formy).

Do takto pripravenej formy vylejte všetko cesto a uhlaďte povrch.

Vychladnutý krém vložte do cukrárskeho vrecka a na povrchu cesta vytvorte mriežku.

Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 40 – 50 minút, kým nie je zlatistý.