Späť
–+ porcie
citrónový chlebík

Citrónový chlebík

Tento nadýchaný citrónový chlebík s maslovým základom je vďaka dvojfázovému pečeniu neuveriteľne vláčny a nevysuší sa. Kombinácia sladkej cukrovej polevy a poctivo pripravenej domácej kandizovanej kôry z neho robí dokonalý dezert ku káve, ktorý si získa každú návštevu.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 30 minúty
Čas varenia 1 hodina 20 minúty
Celkový čas 1 hodina 50 minúty
Kurz Koláče a dezerty
Kuchyňa Európska kuchyňa
Porcie 10 porcií
Kalórie 350 kcal

Zloženie
  

Na cesto

  • 200 g masla (zmäknutého)
  • 150 g cukru
  • 220 g hladkej múky
  • 3 ks vajec
  • 40 g citróna (jemne nasekaného alebo nastrúhanej kôry)
  • 6 g kypriaceho prášku do pečiva
  • 4 g soli
  • 1 ČL vanilkového extraktu alebo 1 balenie vanilkového cukru

Na polevu

  • 65 g práškového cukru
  • 15 g citrónovej šťavy

Na kandizovanú ozdobu

  • 2 ks citrónov (kôra nakrájaná na prúžky)
  • 60 g cukru (rovnaké množstvo ako váha kôry)
  • 70 ml vody
  • nasekané pistácie na posypanie (voliteľné)

Pokyny
 

  • Zmäknuté maslo vyšľahajte spolu s cukrom, soľou a vanilkou približne 5 minút, kým nevznikne svetlá a nadýchaná pena.
  • Do maslovej peny postupne po jednom zašľahajte vajcia.
  • K zmesi pridajte preosiatu múku a kypriaci prášok. Premiešajte špachtľou, kým nevznikne hladké cesto.
  • Do cesta jemne vmiešajte nadrobno nasekaný citrón alebo nastrúhanú kôru.
  • Cesto zarovnajte do formy (s rozmermi približne 31 x 12,5 x 7 cm) a pečte v dvoch fázach. Najprv 10 minút pri 200 °C, potom znížte teplotu na 150 °C a dopekajte ďalších 35 - 40 minút.
  • Kým sa chlebík pečie, prúžky citrónovej kôry vložte do hrnca, zalejte studenou vodou, priveďte k varu a sceďte. Tento proces zopakujte 3 až 5-krát, aby kôra stratila horkosť.
  • Následne kôru varte približne 30 minút v 70 ml vody s cukrom, kým sa nevytvorí hustejší sirup.
  • Vychladnutý chlebík polejte zmesou práškového cukru a citrónovej šťavy.
  • Ozdobte pripravenou kandizovanou kôrou a nasekanými pistáciami.

Poznámky

  • Dvojfázové pečenie je kľúčové. Prvých 10 minút pri vyššej teplote zabezpečí charakteristickú prasklinu na povrchu, dlhšie dopekanie pri nižšej teplote udrží striedku vláčnu.
  • Nevynechajte opakované preváranie kôry v čistej vode pred kandizovaním. Ak tento krok preskočíte, ozdoba bude nepríjemne horká.
  • Chlebík obsahuje veľa masla, preto vydrží mäkký aj niekoľko dní. Ideálne je skladovať ho dôkladne zabalený v potravinovej fólii.

Výživa

Kalórie: 350kcalSacharidy: 45gBielkoviny: 4gTuk: 18gNasýtený tuk: 10gCukor: 25g