V malom hrnci metličkou rozšľahajte vajíčko s kryštálovým cukrom. Pridajte kukuričný škrob a dobre premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky.

Prilejte citrónovú šťavu s vodou, opäť dôkladne premiešajte a hrniec položte na stredný plameň. Za stáleho miešania varte, kým zmes nezhustne do pudingovej konzistencie.

Odstavte z ohňa a vmiešajte maslo. Horúci krém prelejte do misky a ihneď ho prikryte potravinárskou fóliou tak, aby sa dotýkala povrchu. Zabránite tým vytvoreniu kožky. Krém nechajte úplne vychladnúť.

Rúru predhrejte na 170 °C. Pripravte si okrúhlu tortovú formu s priemerom 22 cm a dno vystelte papierom na pečenie.

Vo veľkej mise vyšľahajte vajcia s cukrom do svetlej peny. Pridajte nastrúhanú citrónovú kôru, premiešajte a postupne zašľahajte olej, po ktorom nasleduje biely jogurt.

Do tekutej zmesi vmiešajte strúhaný kokos. Následne preosejte hladkú múku, kypriaci prášok a pridajte štipku soli. Metličkou premiešajte len krátko, kým sa suroviny nespoja. Nakoniec jemne vmiešajte lyžicu citrónovej šťavy.

Cesto vylejte do pripravenej formy a rovnomerne rozotrite.

Vychladnutý citrónový krém vyberte z chladničky a poriadne ho rozmiešajte lyžicou, aby opäť zmäkol. Naplňte ho do cukrárskeho vrecka a naneste na povrch cesta vo forme mriežky alebo vlnoviek.

Povrch koláča bohato posypte mandľovými lupienkami a troškou strúhaného kokosu.

Koláč vložte do rúry a pečte približne 30 až 35 minút, kým nie je povrch zlatistý a špajdľa pichnutá do cesta nevyjde suchá.

Upečený koláč nechajte vychladnúť na mriežke a pred podávaním ho zľahka poprášte práškovým cukrom.