Najskôr si priprav korpus. Do misy daj 3 celé vajcia, 70 g cukru, vanilku a štipku soli. Šľahaj mixérom najprv pomaly, potom na maximálnych otáčkach celých 5 až 10 minút, kým zmes nie je takmer biela a veľmi hustá – toto je kľúčové pre nadýchanosť bez tuku.

Múku zmiešaj s práškom do pečiva a preosej ju do vaječnej peny na dvakrát. Už nešľahaj mixérom, ale len veľmi jemne a ručne zamiešaj metličkou alebo stierkou, aby si nerozbil vzduchové bublinky.

Cesto vylej do formy s priemerom 20 cm (dno vystaľ papierom). Peč v rúre vyhriatej na 180 °C približne 20 minút, kým špajdľa nevyjde suchá. Nechaj ho úplne vychladnúť a potom ho vodorovne prerež na dve polovice (ak máš vrch hrboľatý, zarovnaj ho).

Kým sa pečie korpus, uvar základ na krém. V hrnci zmiešaj 3 žĺtky, 40 g cukru, škrob, vanilku a citrónovú kôru. Prilej mlieko a za stáleho miešania var na miernom ohni, kým krém nezhustne na puding.

Horúci krém prelej do misky a ihneď prikry potravinárskou fóliou tak, aby sa dotýkala povrchu – zabráni to vytvoreniu "kože". Nechaj v chladničke úplne vychladnúť.

Priprav si sirup zmiešaním vody a citrónovej šťavy. Zároveň v inej miske vyšľahaj 150 g studenej šľahačky do tuha.

Vychladnutý žĺtkový krém krátko prešľahaj mixérom, aby bol hladký, a potom doň ručne a opatrne vmiešaj vyšľahanú šľahačku. Vznikne ti krásny, ľahučký krém.

Môžeme skladať. Spodný plát korpusu poriadne pokvapkaj polovicou citrónového sirupu (neboj sa toho, korpus to potrebuje). Natri polovicu krému, polož druhý plát, znova pokvapkaj sirupom a potri zvyškom krému vrch aj boky (ak ti ostane).

Tortu daj stuhnúť do chladničky aspoň na 2 hodiny (ideálne cez noc). Pred podávaním vyšľahaj zvyšných 100 g smotany, ozdob vrch kopčekmi a plátkami citróna.