Pripravte si 3 citróny a všetky prekrojte na polovicu. Z dvoch citrónov vytlačte šťavu a zo všetkých šiestich polovičiek opatrne vydlabte dužinu, aby vám zostali čisté misky z kôry.

Do menšej rajnice nalejte vytlačenú citrónovú šťavu, prilejte vodu, pridajte kryštálový cukor a kukuričný škrob. Ešte za studena všetko dobre premiešajte metličkou, aby sa škrob úplne rozpustil a nevznikli hrudky.

Zmes varte na strednom ohni za stáleho miešania približne 3 až 5 minút, kým nezhustne do konzistencie pudingu.

Horúci citrónový krém prelejte do misky a prikryte potravinárskou fóliou tak, aby sa dotýkala priamo povrchu krému. Nechajte úplne vychladnúť na izbovú teplotu.

Do veľkej misy nalejte dobre vychladenú smotanu na šľahanie a začnite šľahať ručným mixérom na stredných otáčkach.

Keď smotana začne hustnúť, za stáleho šľahania tenkým prúdom prilievajte sladené kondenzované mlieko. Šľahajte ďalej, kým nevznikne tuhá a pevná šľahačka, ktorá drží tvar.

Z vychladnutého citrónového základu odstráňte fóliu a vareškou ho zľahka premiešajte, aby sa uvoľnila jeho gélovitá konzistencia.

Vychladnutý citrónový základ pridajte k vyšľahanej smotane a stierkou opatrne prekladajte, kým sa obe zmesi nespoja do hladkej peny. Dávajte pozor, aby ste šľahačku nezrazili.

Hotovú penu preložte do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou a nastriekajte ju do pripravených vydlabaných citrónových kôr.

Naplnené citróny uložte na podnos a dajte dobre vychladiť do chladničky aspoň na 2 hodiny.