Čierna, biela, červená: Čokoládový koláč s tvarohom a malinami
Toto je presne ten typ koláča, ktorý vyzerá ako z luxusnej cukrárne, ale v kuchyni ti zaberie len chvíľku miešania. Kombinácia tmavého kakaa, bieleho tvarohu a červených malín je vizuálne aj chuťovo dokonalá. Robievam ho vždy, keď chcem zapôsobiť bez veľkej námahy a stresu.
Zloženie
- 400 g hladkej múky
- 200 g kryštálového cukru
- 250 g bieleho jogurtu (klasický alebo grécky)
- 200 ml oleja
- 120 ml mlieka
- 4 ks vajcia
- 4 PL kakaa na pečenie (kopcovité)
- 1 balíček vanilkového cukru (8 g)
- 1 balíček prášku do pečiva (12-15 g)
Na tvarohovú náplň
- 500 g jemného tvarohu
- 175 g krémového syra (typ Philadelphia, Lučina - Frischkäse)
- 100 g cukru
- 2 ks vajcia
- 2 balíček vanilkového pudingu (prášok)
Na vrch
- 250 g malín (čerstvé alebo mrazené)
Pokyny
- Najprv si predhrej rúru na 180 °C (horný/dolný ohrev) a plech s rozmermi cca 35 x 20 cm vymasti maslom alebo vystel papierom na pečenie.
- Do veľkej misy rozbi 4 celé vajcia, pridaj 200 g cukru a vanilkový cukor. Vyšľahaj ich do peny, kým zmes nezbledne a nenaberie na objeme.
- Za stáleho miešania postupne prilievaj 200 ml oleja, 120 ml mlieka a pridaj aj 250 g bieleho jogurtu. Jogurt je tu kľúčový – vďaka nemu bude cesto extrémne vláčne aj na druhý deň.
- Do tekutej zmesi preosej 400 g hladkej múky, 4 lyžice kakaa a prášok do pečiva. Všetko dôkladne, ale krátko premiešaj, aby sa suroviny spojili do hladkého, stredne hustého cesta.
- Pripravené tmavé cesto vylej na plech a stierkou ho rovnomerne rozotri až do kútov.
- Teraz si priprav náplň: v druhej miske zmiešaj 500 g tvarohu, 175 g krémového syra, 2 vajcia, 100 g cukru a oba pudingové prášky. Dva pudingy sú dôležité – zabezpečia, že tvaroh sa neroztečie a vytvorí v ceste pekné pevné "ostrovčeky".
- Lyžicou ukladaj na tmavé cesto kôpky tvarohovej náplne. Nemusíš byť precízny, nepravidelnosť vytvára ten pekný "kravičkový" efekt.
- Na záver celý koláč rovnomerne posyp malinami. Ak máš mrazené, nerozmrazuj ich, daj ich tam priamo z mrazničky.
- Peč vo vyhriatej rúre približne 40 až 45 minút. Či je koláč hotový, zistíš špáradlom – cesto sa nesmie lepiť, ale tvaroh ostane mierne vlhký.
- Nechaj koláč úplne vychladnúť na plechu, až potom krájaj. Tvarohová časť potrebuje čas na stuhnutie.
Poznámky
- Prečo dva pudingy? Možno sa ti to zdá veľa, ale v tomto recepte plnia funkciu stabilizátora. Vďaka nim ostane tvarohová náplň krémová, ale pevná, a nebude sa miešať s kakaovým cestom.
- Náhrada syra: Ak nemáš krémový syr (Frischkäse), môžeš použiť ďalších 250 g jemného tvarohu, ale nezabudni ho predtým nechať odkvapkať, aby plnka nebola príliš riedka.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 385kcalSacharidy: 38gBielkoviny: 11gTuk: 21gNasýtený tuk: 8gCukor: 18g