Cibuľový šalát k rezňu
Hľadáte dokonalú prílohu, ktorá odľahčí sviatočné hodovanie? Tento "šmykľavý" cibuľový šalát je presne to, čo potrebujete. Je šťavnatý, príjemne kyslý a na rozdiel od majonézovej klasiky vás po ňom nebude ťažiť žalúdok.
Zloženie
- 9 ks zemiakov (varný typ A alebo B, menšie kusy)
- 2 ks červenej cibule (na finálne zmiešanie pre farbu)
- 4.5 PL rastlinného oleja (slnečnicový alebo repkový – nevynechajte, robí šmykľavosť)
Na zálievku:
- 2 ks klasickej žltej cibule
- 200 ml vriacej vody
- 2 PL kryštálového cukru
- 1 PL soli (zarovnaná)
- 1 PL plnotučnej horčice
- 2.5 PL octu (kvasný liehový 8%)
- Mleté čierne korenie (podľa chuti)
Pokyny
- 1. Zemiaky v šupke dôkladne umyte. Varte ich v osolenej vode 20 – 25 minút, kým nezmäknú (skúška vidličkou).
- 2. Kým sa varia zemiaky, očistite všetku cibuľu. Červenú nakrájajte na tenké polmesiačiky a odložte bokom (pôjde do šalátu surová pre chrumkavosť). Žltú cibuľu nakrájajte nadrobno do zálievky.
- 3. Pripravte horúcu emulziu: Do misky dajte nakrájanú žltú cibuľu, horčicu, cukor, soľ, korenie a ocot. Zalejte to vriacou vodou a ihneď pridajte aj olej. Metličkou poriadne vymiešajte, aby sa chute spojili.
- 4. Uvarené zemiaky sceďte, nechajte chvíľku vychladnúť (len aby ste si nepopálili prsty), ošúpte a nakrájajte na kolieska alebo pretlačte cez mriežku.
- 5. Ešte teplé zemiaky v mise premiešajte s červenou cibuľou a zalejte pripravenou horúcou zálievkou (nič neceďte, vylejte to tam celé!).
- 6. Zľahka premiešajte, aby sa zemiaky nerozbili, ale obalili nálevom. Šalát bude "čvachtať" – to je správne, zemiaky tekutinu nasajú.
Poznámky
1. Zemiaky krájajte a zalievajte, kým sú ešte vlažné až teplé. Vtedy majú otvorené póry a nasajú chuť zálievky až do stredu. Studený zemiak ostane vo vnútri bez chuti.
2. Ak máte radi kyslejšie, nebojte sa pridať lyžicu octu navyše alebo trochu nálevu z kyslých uhoriek.
Variácie: S uhorkou: Pre extra chrumkavosť pridajte do šalátu 3-4 nakrájané sterilizované uhorky.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 210kcalSacharidy: 32gBielkoviny: 4gTuk: 8gNasýtený tuk: 1gCukor: 6g