Chrumkavý karfiol v trojobale pečený v rúre
Milujete chuť vyprážaného karfiolu, ale odrádza vás zápach a množstvo oleja? Mám pre vás riešenie! Tento recept vám ukáže, ako si v rúre upiecť karfiol v trojobale, ktorý je úžasne chrumkavý, no zároveň ľahký a oveľa zdravší. Je to geniálne jednoduché.
Vybavenie
- Plech na pečenie
- Veľký hrniec
Zloženie
Na pečený karfiol:
- 1 ks veľký karfiol (cca 1300 g)
- 150 g Panko strúhanky
- 100 g hladkej múky
- 3 ks vajec
- 50 g strúhaného parmezánu
- 5 PL olivového oleja
- 1 strúčik cesnaku
- 1 ČL sušených talianskych byliniek
- 2 ČL sušenej petržlenovej vňate
- 1 ČL soli
Na jogurtový dip:
- 200 g kyslej smotany
- 100 g hustého bieleho jogurtu
- 1 hrsť čerstvej petržlenovej vňate
- 1/2 ks šťava z citróna
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie
Pokyny
Príprava karfiolu a trojobalu:
- 1. Rúru si predhrejte na 200 °C. Plech vysteľte papierom na pečenie.
- 2. Karfiol rozdeľte na ružičky a v osolenej vode ich povarte asi 4–5 minút. Sceďte a nechajte vychladnúť.
- 3. Pripravte si tri taniere. Do prvého dajte múku. V druhom rozšľahajte vajíčka so soľou.
- 4. V treťom tanieri zmiešajte Panko strúhanku, parmezán, cesnak, bylinky, vňať a olivový olej. Rukami zmes premiešajte.
- 5. Osušené ružičky karfiolu obaľujte v múke, potom vo vajíčku a nakoniec v ochutenej strúhanke.
- 6. Obalené kúsky ukladajte na pripravený plech.
Pečenie a dip:
- 7. Pečte pri 200 °C približne 20–25 minút do zlatista.
- 8. Kým sa karfiol pečie, v miske zmiešajte všetky suroviny na dip a dajte ho do chladničky.
Poznámky
1. Tajomstvo chrumkavosti z rúry: Celý trik spočíva v použití Panko strúhanky a vmiešaní olivového oleja priamo do nej. Olej obalí každú omrvinku, ktorá sa tak v horúcej rúre dokonale opečie dozlatista.
2. Neprevarte karfiol!: Karfiol pred obaľovaním naozaj len krátko predvarte. Ak by bol príliš mäkký a vodnatý, zle by sa obaľoval a výsledok by bol kašovitý. Musí zostať pevný na zhryz.
3. Namiesto varenia naparovanie: Ešte lepšou metódou ako varenie je naparovanie. Karfiol do seba nenasaje toľko vody, zostane pevnejší a trojobal na ňom bude držať ešte lepšie.
Variácie:
• Pikantná verzia: Do zmesi strúhanky pridajte pol lyžičky údenej alebo pálivej papriky.
• Bezlepková verzia: Namiesto klasickej múky použite kukuričnú alebo ryžovú a namiesto Panko strúhanky kukuričnú strúhanku alebo podrvené kukuričné lupienky.
• S inou zeleninou: Rovnakým spôsobom môžete pripraviť aj brokolicu, na hrubšie kolieska nakrájanú cuketu alebo dokonca huby.
Výživa
Podávanie: 1porcia (bez dipu)Kalórie: 560kcalSacharidy: 50gBielkoviny: 25gTuk: 30gNasýtený tuk: 8gCukor: 8g