Chrumkavé zemiakové tyčinky s klobásou (lepšie ako hranolky)
Keď som tieto zemiakové tyčinky robila prvýkrát na rodinnú oslavu, neverila som vlastným očiam. Zmizli z misy za pár minút a odvtedy odo mňa celá ulica pýta recept. Sú fantastické – zvonku neuveriteľne chrumkavé, vnútri mäkučké a vďaka klobáske plné chuti. Je to oveľa lepšie ako obyčajné hranolky.
Zloženie
- 200 g 200 g zemiakov (2 väčšie kusy, varný typ B alebo C)
- 110 ml 100-120 ml mlieka
- 1 ks 1 ks vajce
- 200 g 200 g hladkej múky
- 0.5 ČL ½ ČL kypriaceho prášku do pečiva
- 50 g 50 g klobásy (alebo šunky, suchej salámy)
- 1 ČL 1 ČL soli (alebo podľa chuti)
- olej na vyprážanie
Pokyny
- 1. Príprava zemiakov. Zemiaky uvarte v osolenej vode v šupke domäkka. Ešte teplé ich ošúpte a prelisujte alebo najemno nastrúhajte do misy.
- 2. K zemiakom pridajte vajíčko a soľ. Postupne prilievajte mlieko a metličkou alebo mixérom miešajte na hladkú kašu. Mlieko pridávajte opatrne, aby zmes nebola príliš riedka.
- 3. Príprava cesta. V samostatnej miske zmiešajte preosiatu múku s kypriacim práškom.
- 4. Sypkú zmes postupne zapracujte do zemiakovej kaše. Vznikne vám husté, mierne lepivé cesto.
- 5. Nakoniec do cesta vmiešajte na veľmi malé, drobné kocky nakrájanú klobásu alebo šunku.
- 6. Tvarovanie a smaženie. Cesto naplňte do pevnejšieho cukrárskeho alebo plastového vrecka. Odstrihnite mu roh s priemerom asi 1,5 cm.
- 7. V hlbšej panvici rozohrejte vyššiu vrstvu oleja (aspoň 2-3 cm).
- 8. Do horúceho oleja vytláčajte z vrecka asi 8-10 cm dlhé tyčinky. Oddeľujte ich nožnicami alebo nožom.
- 9. Smažte v menších dávkach z každej strany dozlatista a dochrumkava. Trvá to približne 2-3 minúty na stranu.
- 10. Hotové tyčinky vyberajte dierovanou naberačkou a odkladajte na papierovú utierku, aby odsala prebytočný tuk.
Poznámky
1. Správna hustota cesta. Kľúčom k úspechu je hustota cesta. Musí byť dostatočne husté, aby sa dalo vytláčať, ale nie príliš riedke, aby sa neroztekalo. Mlieko preto prilievajte postupne a sledujte konzistenciu. Ak by bolo cesto náhodou príliš riedke, pridajte lyžicu múky.
2. Teplota oleja. Olej musí byť dobre rozpálený, ale nie prepálený. Ak je teplota nízka, tyčinky nasiaknu olejom a budú mastné. Ak je príliš vysoká, na povrchu sa rýchlo spália a vnútri zostanú surové. Správnu teplotu otestujete kúskom cesta – musí okolo neho pekne bublať.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 480kcalSacharidy: 50gBielkoviny: 15gTuk: 25gNasýtený tuk: 8gCukor: 5g