Späť
–+ porcie
zemiakové rezne

Chrumkavé zemiakové rezne s jogurtovým dipom

Toto jedlo je u nás doma hitom, keď potrebujem navariť niečo rýchle, lacné a bez mäsa. Zemiakové rezne sú vonku krásne chrumkavé a vnútri mäkké a vláčne. V kombinácii so sviežim jogurtovým dipom je to dokonalý obed, ktorý zasýti celú rodinu.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 15 minúty
Čas varenia 25 minúty
Celkový čas 40 minúty
Kurz Hlavné jedlo, Obed
Kuchyňa Slovenská kuchyňa
Porcie 4 porcie
Kalórie 385 kcal

Vybavenie

  • Väčší hrniec
  • Panvica
  • Pučidlo na zemiaky

Zloženie
  

Na zemiakové rezne (cca 15 ks):

  • 650 g zemiakov (ideálne varný typ C, múčne)
  • 1 ks červená paprika
  • 0.5 zväzku čerstvej petržlenovej vňate
  • 90 g kukuričného škrobu
  • 100 ml mlieka
  • soľ a čerstvo mleté čierne korenie
  • rastlinný olej na vyprážanie

Na jogurtový dip:

  • 200 g hustého bieleho jogurtu
  • 2 PL majonézy
  • 1 PL horčice
  • 1 ČL sušeného cesnaku
  • soľ

Pokyny
 

Príprava rezňov

  • 1. Zemiaky ošúpte, nakrájajte na menšie kocky a uvarte v osolenej vode domäkka (približne 15–20 minút).
  • 2. Uvarené zemiaky sceďte a v mise ich dôkladne roztlačte pučidlom na zemiaky.
  • 3. Červenú papriku očistite od jadierok a nakrájajte na veľmi malé, jemné kocôčky. Petržlenovú vňať nasekajte nadrobno.
  • 4. K roztlačeným zemiakom pridajte nakrájanú papriku a vňať. Zmes ochuťte soľou a čiernym korením.
  • 5. Postupne prisypte kukuričný škrob a premiešajte. Nakoniec prilejte mlieko a vypracujte kompaktnú hmotu.
  • 6. Z vlhkej zmesi odoberajte asi dve lyžice. V navlhčených rukách tvarujte menšie rezne alebo placky.
  • 7. Na panvici rozpáľte vyššiu vrstvu oleja. Rezne opekajte na strednom plameni 2–3 minúty z každej strany do krásnej zlatohnedej farby.
  • 8. Hotové rezne ukladajte na papierovú utierku, aby odsala prebytočný tuk.

Príprava dipu

  • 9. Kým sa rezne smažia, pripravte si dip. V miske jednoducho zmiešajte biely jogurt, majonézu, horčicu, sušený cesnak a soľ.
  • 10. Všetko dôkladne premiešajte a nechajte v chladničke chvíľu odležať, aby sa prepojili chute.
  • 11. Zemiakové rezne podávajte horúce spolu s pripraveným studeným dipom.

Poznámky

1. Aké zemiaky použiť? Najlepšie a najsúdržnejšie rezne pripravíte z múčnych zemiakov (varný typ C). Po uvarení ich nechajte chvíľu odpariť, nebudú také vodnaté.
2. Pripravte si ich vopred. Zemiakovú zmes si môžete pripraviť dopredu a uskladniť v chladničke. Rezne potom vytvarujete a usmažíte tesne pred podávaním.

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 385kcalSacharidy: 45gBielkoviny: 8gTuk: 20gNasýtený tuk: 4gCukor: 7g