Chrumkavé zemiakové placky z rúry
Kto by nemiloval vôňu a chuť tradičných zemiakových placiek, alebo harule? Čo však už milujeme menej, je ten prenikavý zápach z vyprážania, ktorý sa drží v celom byte ešte dva dni, a to množstvo oleja, v ktorom sa placky kúpu. Ak vás presne toto odrádza od ich prípravy, máme pre vás absolútne geniálne riešenie! Predstavujeme vám recept na zemiakové placky pečené v rúre. Výsledkom je všetko, čo na nich milujete – plná chuť cesnaku a majoránky, uspokojivo chrumkavý okraj a mäkké vnútro – avšak bez zbytočnej mastnoty, zápachu a výčitiek.
Vybavenie
- Strúhadlo
- Veľký plech na pečenie
- Čistá utierka alebo gáza
Zloženie
Na pečené placky:
- 700 g zemiakov (ideálne varný typ C alebo B, múčnaté)
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 ks vajec
- 1 PL sušenej majoránky
- 3 PL hladkej múky
- ½ ČL rasce (celej alebo mletej)
- 1 ČL soli
- čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- 2 PL rastlinného oleja (na pokvapkanie)
Pokyny
Príprava zmesi (s trikom na extra chrumkavosť):
- 1. Rúru si predhrejeme na 180 °C (teplovzdušnú) alebo na 200 °C (klasickú, horný a dolný ohrev). Plech na pečenie vystelieme papierom na pečenie.
- 2. Zemiaky ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle.
- 3. Nastrúhané zemiaky vložíme do čistej utierky alebo gázy a poriadne z nich vytlačíme čo najviac prebytočnej vody do misky. Suchšiu zemiakovú hmotu preložíme do inej, veľkej misy.
- 4. Dôležitý trik: Vytlačenú šťavu v prvej miske nechajte 2-3 minúty postáť. Opatrne zlejte číru vodu z povrchu a hustý biely škrob, ktorý sa usadil na dne, vráťte späť k nastrúhaným zemiakom. Tento krok zaručí lepšiu súdržnosť a extra chrumkavosť.
- 5. K zemiakom a škrobu pridáme prelisovaný cesnak, 2 celé vajcia, sušenú majoránku, rascu, soľ, čierne korenie a hladkú múku. Všetko spolu dôkladne premiešame, aby vzniklo kompaktné cesto.
Tvarovanie a pečenie:
- 6. Lyžicou odoberáme zmes a na pripravenom plechu tvarujeme placky. Rozotrieme ich na hrúbku približne 1 cm.
- 7. Povrch každej placky zľahka pokvapkáme alebo potrieme rastlinným olejom.
- 8. Plech vložíme do predhriatej rúry a pečieme pri 180 °C približne 35 minút.
- 9. Pre dokonalú chrumkavosť z oboch strán odporúčame placky v polovici pečenia (po cca 20 minútach) opatrne obrátiť.
- 10. Hotové placky sú na povrchu krásne zlatohnedé a na okrajoch chrumkavé. Podávame ich ihneď po upečení.
Poznámky
1. Pre ešte chrumkavejší výsledok odporúčam na posledných 5 minút zapnúť v rúre funkciu gril (alebo zvýšiť teplotu na 200°C). Placky ale treba neustále strážiť, aby sa nespálili!
2. Do cesta je fantastické pridať aj jednu nadrobno nakrájanú cibuľu alebo kúsok údenej slaninky pre ešte bohatšiu a tradičnejšiu chuť.
3. Tieto placky sú božské len tak, s pohárom kyslého mlieka alebo acidofilného mlieka. Môžu slúžiť aj ako netradičná príloha k segedínskemu gulášu alebo mäsu na šťave.
4. Ak strúhate zemiaky v kuchynskom robote, použite disk na hrubšie strúhanie. Ak by ste ich rozmixovali na kašu, placky by nemali správnu textúru.
Výživa
Podávanie: 1gKalórie: 150kcalSacharidy: 20gBielkoviny: 5gTuk: 5gNasýtený tuk: 1gCholesterol: 45mgSodík: 350mgDraslík: 400mgVláknina: 2gCukor: 2gVitamín C: 15mgVápnik: 30mgŽelezo: 1mg