Chrumkavé zemiakové placky (ktoré nečernajú)
Chrumkavé a zlatisté zemiakové placky bez černania sú snom každého kuchára. Tento trik s preplachovaním zemiakov používam roky a funguje dokonale pre extra chrumkavý výsledok.
Zloženie
- 400 g zemiakov (ideálne varný typ C)
- 1 ks malá cibuľa
- 2 PL hladkej múky
- 1 ks vajce (veľkosť M)
- 0.33 ČL mletého čierneho korenia
- 0.66 ČL soli
- 80 ml rastlinného oleja (na smaženie)
Pokyny
- Zemiaky ošúpte a nastrúhajte na hrubšom strúhadle. Ihneď ich vložte do misy so studenou vodou a nechajte ich odpočívať 5 minút. Tento krok je kľúčový - voda vytiahne prebytočný škrob, vďaka čomu budú placky chrumkavejšie a nebudú vo vnútri mazľavé.
- Kým sa zemiaky lúhujú, nakrájajte cibuľu nadrobno.
- Zemiaky v mise dvakrát prepláchnite v studenej vode, kým voda nezostane číra. Potom ich presuňte do čistej kuchynskej utierky a dôkladne z nich vytlačte všetku prebytočnú vodu.
- Suché nastrúhané zemiaky vložte do misky. Pridajte nakrájanú cibuľu, čierne korenie, soľ, hladkú múku a celé vajce. Všetko dobre premiešajte vidličkou, aby sa chute spojili.
- Na panvici rozohrejte olej na strednej teplote. Zmes naberajte lyžicou a formujte tenšie placky priamo na panvici.
- Smažte ich z oboch strán približne 4-5 minút, až kým nie sú krásne zlatohnedé.
- Hotové placky uložte na papierovú utierku, aby ste odsali prebytočný tuk, a podávajte horúce s obľúbenou prílohou.
Poznámky
- Tip 1: Pre extra chrumkavosť použite staršie zemiaky (typ C).
- Tip 2: Neohrievajte v mikrovlnke, ale v rúre na 200 °C.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 380kcalSacharidy: 38gBielkoviny: 8gTuk: 22gNasýtený tuk: 3gCukor: 2g