Chrumkavé vyprážané kuracie stehná so studenou vodou
Chrumkavé vyprážané kuracie stehná s extra vrstvou cesta si pripravíš doma jednoducho a lacno. Používame overený postup s vodou, ktorý zaručí dokonalý výsledok a mäso jemné ako maslo.
Zloženie
Na mäso a marinádu:
- 500 g kuracích dolných stehien
- 1 ČL soli
- 0.5 ČL sójovej omáčky
- 1 PL kečupu
- 1 ČL zázvorovej pasty
- 1 ČL cesnakovej pasty
- 1 ČL mletého čierneho korenia
Na obalovanie:
- 375 g hladkej múky
- 60 g kukuričného škrobu
- 1 ČL soli do múky
- 0.5 ČL sušeného cesnaku
- 0.5 ČL mletého čili
- 1 l oleja na vyprážanie
Pokyny
- V hlbokej miske zmiešajte kuracie stehná so soľou, sójovou omáčkou, kečupom, zázvorom, cesnakom a čiernym korením. Nádobu prikryte fóliou a mäso nechajte odpočívať v chladničke aspoň 2 hodiny.
- V širšej nádobe pripravte suchú zmes poriadnym premiešaním múky, škrobu, soli, sušeného cesnaku a mletého čili. Do druhej nádoby nalejte čistú studenú vodu.
- Každé marinované stehno najskôr dôkladne obaľte v pripravenej múčnej zmesi. Mäso rýchlo ponorte do studenej vody a okamžite ho vráťte späť do misky s múku.
- Stehno v múke opäť poriadne vyváľajte a rukami silno pritlačte vrstvu, kým sa nevytvorí členitý povrch. Kukuričný škrob v zmesi zabezpečí vyššiu chrumkavosť a lepšiu stabilitu obalu počas smaženia.
- V hrnci rozohrejte olej na teplotu 170 °C. Stehná vkladajte do oleja opatrne a smažte ich z každej strany približne 7 minút.
- Vyprážajte, kým nie je chrumkavý povrch tmavozlatý a mäso pri kosti úplne dopečené. Hotové kúsky odložte na kuchynskú mriežku.
Poznámky
- Tip 1: Použite mriežku na odkvapkanie, nie papierový obrúsok.
- Tip 2: Dodržujte teplotu oleja 170 °C pre dokonalú prepečenosť.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 480kcalSacharidy: 22gBielkoviny: 35gTuk: 28gNasýtený tuk: 6gCukor: 3g