Chrumkavé tvarohové sušienky (Tvarohoví ježkovia)
Sú dni, keď máme chuť na niečo sladké, domáce a upokojujúce, no zároveň trošku ľahšie ako klasické maslové dezerty. Presne pre takéto chvíle je tu tento recept na fantastické sušienky, ktorých tajomstvo sa skrýva v tvarohu a jogurte. Práve vďaka nim je cesto neuveriteľne jemné, vláčne a mäkké aj na druhý deň. Nie sú to typické chrumkavé sušienky, ale skôr malé, nadýchané obláčiky sladkosti. Zaujímavý tvar slimáka a chrumkavá cukrová kôrka na povrchu z nich robia nielen chuťový, ale aj vizuálny zážitok.
Vybavenie
- Veľká misa
- Strúhadlo (s veľkými okami)
- Plech na pečenie
- Papier na pečenie
Zloženie
- 300 g hladkej múky
- 250 g mäkkého jemného tvarohu (nie hrudkovitého)
- 100 g zmäknutého masla
- 1 balíček vanilkového cukru (8 g)
- 7 g kypriaceho prášku do pečiva (cca 1,5 ČL)
- 1 štipka soli
- kryštálový cukor na posypanie (podľa chuti)
Pokyny
Príprava a chladenie cesta:
- 1. Vo väčšej mise zmiešame zmäknuté maslo s tvarohom, pridáme vanilkový cukor a štipku soli. Všetko spolu dôkladne premiešame, aby sa suroviny pekne spojili.
- 2. Do druhej misky si preosejeme hladkú múku spolu s kypriacim práškom do pečiva.
- 3. Múčnu zmes začneme postupne, po častiach, pridávať k tvarohovo-maslovej zmesi. Rukami rýchlo vypracujeme jemné, vláčne cesto. Ak by sa príliš lepilo, pridáme ešte trochu múky – konzistencia závisí od vodnatosti tvarohu.
- 4. Hotové cesto vložíme do mikroténového vrecka, rukami ho vo vrecku roztlačíme na plochejší tvar (rýchlejšie zmrzne) a uložíme ho do mrazničky približne na 40 minút. Cesto musí byť poriadne tuhé, aby sa dalo strúhať.
Tvarovanie a pečenie ježkov:
- 5. Rúru si predhrejeme na 180 °C a veľký plech vystelieme papierom na pečenie.
- 6. Poriadne stuhnuté cesto vyberieme z mrazničky a priamo na pracovnú dosku alebo do väčšej misy ho nastrúhame na hrubom strúhadle.
- 7. Z kôpky nastrúhaného cesta odoberáme menšie časti a v dlaniach ich len zľahka stlačíme a vytvarujeme do tvaru malých guličiek či "ježkov". Cesto príliš nestláčame, aby zostalo vzdušné a strapaté.
- 8. Každú sušienku ukladáme na pripravený plech a na záver ju zľahka posypeme kryštálovým cukrom.
- 9. Plech vložíme do predhriatej rúry a pečieme 15–20 minút, alebo kým sušienky nechytia krásnu zlatistú farbu.
- 10. Upečené sušienky necháme na plechu mierne vychladnúť, potom ich preložíme na mriežku a necháme úplne vychladnúť.
Poznámky
1. Kľúčom k úspechu je naozaj studené, takmer mrazené cesto. Ak sa mi pri strúhaní začne topiť a lepiť na ruky, neváham ho na chvíľku vrátiť späť do mrazničky, aby opäť stuhlo.
n
2. Nastrúhané cesto sa snažím pri formovaní "ježkov" naozaj príliš nestláčať, len ho jemne spojím do guľky. Vďaka tomu si sušienky zachovajú tú úžasnú krehkú a "strapatú" štruktúru po upečení.
n
3. Do cesta niekedy pre vôňu pridám aj najemno nastrúhanú citrónovú kôru z chemicky neošetreného citróna. Krásne sa dopĺňa s chuťou tvarohu.
n
4. Po upečení sú "ježkovia" skvelí len tak, ale pre extra maškrtu ich niekedy po úplnom vychladnutí namočím spodnou časťou do rozpustenej horkej čokolády.
Výživa
Kalórie: 130kcalBielkoviny: 3gTuk: 6gNasýtený tuk: 3gSodík: 50mgVláknina: 1gCukor: 5g