Späť
–+ porcie
chrumkavé tlačené zemiaky

Chrumkavé tlačené zemiaky s uhorkovým dipom

Hľadáte prílohu, ktorá zatieni aj samotné hlavné jedlo? Tieto chrumkavé tlačené zemiaky z panvice s voňavou cesnakovo-kôprovou marinádou a osviežujúcim uhorkovým dipom sú absolútnou bombou. Príprava je jednoduchá a výsledok pripomína luxusné hranolky v domácom prevedení.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 20 minúty
Čas varenia 40 minúty
Celkový čas 1 hodina
Kurz Prílohy
Kuchyňa Európska kuchyňa
Porcie 4 porcie
Kalórie 545 kcal

Zloženie
  

Na pečené zemiaky

  • 1 kg malých nových zemiakov
  • 2 PL soli na varenie
  • vriaca voda na zaliatie
  • 1/2 zväzku čerstvého kôpru
  • 50 ml olivového oleja na marinádu
  • 150 ml olivového oleja na opekanie
  • 2 ks strúčikov cesnaku

Na krémový dip

  • 1/2 zväzku čerstvej petržlenovej vňate
  • 1/2 ks menšej cibule
  • 2 ks kyslých uhoriek
  • 100 g majonézy
  • čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti

Pokyny
 

  • Umyté zemiaky v šupke vložte do hrnca, osoľte a zalejte vriacou vodou tak, aby boli úplne ponorené.
  • Prikryte pokrievkou a varte domäkka približne 20 až 25 minút.
  • Medzitým si pripravte marinádu. Nasekajte najemno čerstvý kôpor a vložte ho do misky.
  • Zalejte ho 50 ml olivového oleja, pridajte prelisovaný cesnak, štipku soli a dobre premiešajte.
  • Keď sú zemiaky uvarené, sceďte ich. Na veľkej panvici rozohrejte zvyšných 150 ml olivového oleja.
  • Opatrne vložte uvarené zemiaky do horúceho oleja a pomocou pučidla alebo vidličky každý zemiak priamo na panvici jemne stlačte, aby praskol a sploštil sa.
  • Opekajte z jednej strany dozlatista, potom zemiaky otočte a rovnomerne na ne rozotrite pripravenú kôprovo-cesnakovú marinádu.
  • Opekajte spolu približne 15 minút, kým nie sú zemiaky chrumkavé. Každých 5 minút ich otáčajte, aby sa opiekli rovnomerne a nepripálili sa.
  • Kým sa zemiaky dopekajú, pripravte si dip. Najemno nasekajte petržlenovú vňať, polovicu cibule a kyslé uhorky.
  • Všetky nasekané suroviny dajte do misky, pridajte majonézu, dochuťte čerstvo mletým čiernym korením a dôkladne premiešajte.
  • Hotové chrumkavé zemiaky vyberte z panvice a podávajte horúce s pripraveným dipom.

Poznámky

  • Kľúčom k dokonalej chrumkavosti je dostatočné stlačenie predvarených zemiakov priamo v panvici s horúcim olejom. Vznikne tak väčšia plocha na opekanie.
  • Zemiaky na panvici pravidelne obracajte, aby sa cesnaková marináda nezačala prepaľovať a nezhorkla.
  • Hotový dip chutí najlepšie, keď ho necháte aspoň pol hodinu odstáť v chladničke, aby sa všetky chute prepojili.

Výživa

Kalórie: 545kcalSacharidy: 46gBielkoviny: 5gTuk: 38gNasýtený tuk: 6gCukor: 4g