Späť
–+ porcie
opekané zemiaky

Chrumkavé roztlačené zemiaky na panvici

Hľadáte rýchlu a výnimočnú prílohu alebo samostatnú večeru? Tieto opekané zemiaky v šupke sú vďaka jednoduchej technike roztlačenia priamo na panvici extrémne chrumkavé. Prevoňané sú cesnakovo-kôprovým olejom a skvele ich dopĺňa rýchla jogurtovo-uhorková omáčka s majonézou.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 10 minúty
Čas varenia 35 minúty
Celkový čas 45 minúty
Kurz Hlavné jedlá, Prílohy
Kuchyňa Európska kuchyňa
Porcie 4 porcie
Kalórie 350 kcal

Zloženie
  

Základ

  • 1 kg stredne veľkých zemiakov
  • 1 PL soli do vody
  • vriacu vodu na zaliatie
  • olivový olej na smaženie

Na bylinkový olej

  • 60 ml olivového oleja
  • 1 zväzok čerstvého kôpru menší
  • 2 ks cesnaku strúčiky
  • soľ podľa chuti

Na omáčku

  • 150 g bieleho jogurtu
  • 2 PL majonézy
  • 2 ks sterilizovaných kyslých uhoriek
  • 0.5 ks bielej cibule
  • 0.5 zväzku čerstvej petržlenovej vňate
  • čierne korenie podľa chuti

Pokyny
 

  • Umyté zemiaky v šupke vložte do hrnca, pridajte soľ a zalejte vriacou vodou. Varte pod pokrievkou približne 20 minút, kým nie sú mäkké.
  • Kým sa zemiaky varia, nadrobno nasekajte kôpor a preložte ho do misky. Pridajte olivový olej, prelisovaný cesnak, soľ a dôkladne premiešajte.
  • Na veľkej nepriľnavej panvici zohrejte vrstvu olivového oleja na smaženie. Uvarené zemiaky vložte do panvice a pomocou pučidla ich jemne roztlačte tak, aby praskli, ale zostali vcelku.
  • Zemiaky opekajte na stredne silnom ohreve. Keď sú z jednej strany mierne opečené, otočte ich a na každý kus naneste lyžicou pripravený bylinkový olej.
  • Panvicu zakryte pokrievkou a smažte zemiaky približne 15 minút do chrumkava. Každých 5 minút ich skontrolujte a opatrne pootáčajte pre rovnomerné prepečenie.
  • Medzitým si pripravte omáčku. Nadrobno nasekajte petržlenovú vňať, cibuľu a kyslé uhorky.
  • V miske zmiešajte nakrájanú zeleninu s jogurtom a majonézou. Pridajte čierne korenie, dobre premiešajte a podávajte k horúcim zemiakom.

Poznámky

  • Zemiaky roztláčajte až priamo v horúcom oleji na panvici. Olej tak lepšie vsiakne do ich štruktúry a okraje budú mimoriadne chrumkavé.
  • Smaženie pod pokrievkou pomôže bylinkám a cesnaku prevoňať zemiaky zvnútra bez toho, aby jemné suroviny rýchlo zhoreli.
  • Pri pretláčaní pracujte opatrne, aby ste zo zemiakov neurobili kašu. Cieľom je len narušiť ich celistvosť.

Výživa

Kalórie: 350kcalSacharidy: 42gBielkoviny: 6gTuk: 18gNasýtený tuk: 3gCukor: 3g