Späť
–+ porcie
plnené slané palacinky so zemiakmi a syrom

Chrumkavé rolky plnené syrom a zemiakmi

Tieto sýte slané palacinky v sebe ukrývajú bohatú zemiakovú kašu s roztopeným syrom a restovanou zeleninou. Vďaka poctivému obaleniu a osmaženiu na masle získajú dokonalú chrumkavú kôrku, kým vnútro zostane úžasne vláčne. Pripravte si túto horúcu pochúťku z panvice, ktorá zasýti celú rodinu.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 30 minúty
Čas varenia 25 minúty
Celkový čas 55 minúty
Kurz Chuťovka, Hlavné jedlo
Kuchyňa Európska kuchyňa
Porcie 10 porcií
Kalórie 285 kcal

Zloženie
  

Na cesto:

  • 500 ml mlieka
  • 200 g hladkej múky
  • 50 ml rastlinného oleja
  • 2 ks vajec
  • 1 ČL cukru
  • 0.5 ČL soli
  • maslo na potretie panvice

Na plnku:

  • 600 g zemiakov
  • 100 g tvrdého syra
  • 30 g masla
  • 1 ks cibule
  • 1 ks červenej sladkej papriky
  • soľ a čierne korenie podľa chuti

Na obalenie a smaženie:

  • 150 g strúhanky
  • 3 PL hladkej múky
  • 3 ks vajec
  • štipka soli
  • maslo na konečné smaženie

Pokyny
 

  • Očistené zemiaky nakrájajte na menšie kúsky a dajte variť do osolenej vody domäkka, čo potrvá približne 15 až 20 minút. Po uvarení vodu zlejte a zemiaky roztlačte na hladkú kašu.
  • Na panvici rozpustite maslo a osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu dozlatista. Pridajte nakrájanú červenú papriku, osoľte, okoreňte a chvíľu spolu restujte, kým zelenina nezmäkne.
  • Túto orestovanú zmes primiešajte k roztlačeným zemiakom spolu s nastrúhaným syrom a dobre premiešajte.
  • V miske vyšľahajte vajcia s cukrom a soľou. Prilejte polovicu mlieka, primiešajte múku a vypracujte hladké cesto bez hrudiek. Následne prilejte zvyšok mlieka a rastlinný olej a dôkladne premiešajte.
  • Na panvici potretej maslom pečte tenké palacinky z oboch strán dozlatista na strednom ohni.
  • Na každú upečenú palacinku položte lyžicu zemiakovej plnky a zaviňte ju do úhľadnej rolky so zatvorenými krajmi, aby syr pri vyprážaní nevytekal.
  • Pripravte si zmes na obalenie vyšľahaním troch vajec s troma lyžicami múky a štipkou soli. Každú rolku najprv namočte do tejto hustejšej vaječnej zmesi a potom dôkladne obalte v strúhanke.
  • Obalené rolky smažte na panvici s maslom na strednom ohni zo všetkých strán, kým nezískajú krásnu chrumkavú a zlatistú kôrku, čo trvá asi 5 až 7 minút na jednu várku.

Poznámky

  • Cesto na palacinky miešajte s mliekom postupne. Ak najprv vymiešate múku len s polovicou tekutiny, nevzniknú vám nepríjemné hrudky.
  • Plnené rolky musíte dôkladne uzatvoriť. Zamedzíte tak vytekaniu syra počas záverečného smaženia na panvici.
  • Dvojité obalenie vo vajíčku s múkou a následne v strúhanke je kľúčové. Vytvorí extra pevnú vrstvu, ktorá drží tvar a udrží vnútro dokonale šťavnaté a vláčne.

Výživa

Kalórie: 285kcalSacharidy: 31gBielkoviny: 9gTuk: 14gNasýtený tuk: 6gCukor: 4g