Chrumkavé pučené zemiaky z panvice
Ak hľadáte rýchlu a mimoriadne chutnú alternatívu ku klasickým hranolčekom, tieto pučené zemiaky z panvice sú ideálnou voľbou. Vďaka jednoduchej príprave, kedy sa zemiaky po uvarení jemne roztlačia a opečú dochrumkava v bylinkovej marináde, získate dokonalú prílohu alebo samostatnú ľahkú večeru. Svieži domáci dip z majonézy a nakladaných uhoriek ich chuť skvele dopĺňa.
Zloženie
Na zemiaky
- 1 kg malých zemiakov s tenkou šupkou
- 1 PL soli do vody
- 1 zväzok čerstvého kôpru
- 50 ml olivového oleja do marinády
- 100 ml olivového oleja na vyprážanie
- 2 ks strúčiky cesnaku
- soľ podľa chuti do marinády
Na omáčku (dip)
- 100 g majonézy
- 2 ks nakladaných uhoriek
- 0.5 ks menšej cibule
- 0.5 zväzku čerstvej petržlenovej vňate
- čierne korenie podľa chuti
Pokyny
- Dôkladne umyté zemiaky v šupke vložte do hrnca, pridajte asi 1 lyžicu soli a zalejte ich vriacou vodou tak, aby boli úplne ponorené.
- Zakryte pokrievkou a varte domäkka, čo potrvá približne 20 minút v závislosti od veľkosti zemiakov.
- Kým sa zemiaky varia, pripravte si marinádu. V menšej miske zmiešajte najemno nasekaný čerstvý kôpor, približne 50 ml olivového oleja, prelisované strúčiky cesnaku a soľ podľa chuti.
- Na veľkej panvici rozohrejte väčšie množstvo olivového oleja (asi 100 ml).
- Uvarené a dobre scedené zemiaky opatrne preložte do horúceho oleja na panvicu.
- Pomocou pučidla na zemiaky alebo pevného dna pohára každý zemiak priamo na panvici jemne stlačte, aby praskol a vytvoril placku.
- Zemiaky opekajte z oboch strán dozlatista.
- Keď začnú chytať farbu, rovnomerne ich polejte pripravenou kôprovo-cesnakovou marinádou. Vyprážajte na strednom plameni celkovo asi 15 minút, kým nie sú úplne chrumkavé, a každých 5 minút ich opatrne obráťte, aby sa marináda nespálila a nezhorkla.
- Počas opekania zemiakov si pripravte dip. Nakladané uhorky nakrájajte na veľmi malé kocky, cibuľu a petržlenovú vňať nasekajte najemno.
- Všetky nasekané suroviny dajte do misky, pridajte majonézu, dochuťte čerstvo mletým čiernym korením a dôkladne premiešajte.
- Hotové chrumkavé zemiaky podávajte ihneď, ešte teplé, spolu s pripraveným studeným dipom.
Poznámky
- Vyberajte rovnako veľké menšie zemiaky s peknou tenkou šupkou, aby sa uvarili a opiekli rovnomerne.
- Dajte si pozor na teplotu panvice po pridaní marinády. Cesnak a kôpor sa môžu na silnom ohni rýchlo spáliť a zhorknúť, preto plameň včas stiahnite.
- Pučené zemiaky sú najlepšie ihneď po príprave, kedy sú dokonale chrumkavé. Ohrievaním v mikrovlnke strácajú svoju textúru, pre ohrev radšej zvoľte rúru alebo panvicu.
Výživa
Kalórie: 410kcalSacharidy: 28gBielkoviny: 4gTuk: 32gNasýtený tuk: 5gCukor: 3g