Chrumkavé pečené cukety s parmezánom
Tento recept mení obyčajnú cuketu na fantastickú chrumkavú prílohu alebo ľahkú večeru. Vďaka kukuričnej múke a pečeniu v rúre namiesto klasického vysmážania získate dokonalú zlatistú kôrku a ušetríte kalórie aj čas pri sporáku. Príprava vám zaberie minimum času a riadu.
Zloženie
- 3 ks cukety
- 2 ks vajec
- 30 g kukuričnej múky približne 2 polievkové lyžice
- 150 g strúhanky
- 50 g nastrúhaného parmezánu
- 40 ml olivového oleja
- 1 ČL soli
- 0.5 ČL mletého čierneho korenia
Pokyny
- Z umytých cukiet odrežte konce a pozdĺžne ich nakrájajte na plátky hrubé asi 1 cm.
- Do jedného povrchu každého plátku urobte vidličkou hlbšie ryhy jemným vpichovaním po celej dĺžke. Tento krok určite nevynechajte, vďaka nemu prenikne soľ a korenie priamo do dužiny a cuketa nebude po upečení planá.
- Plátky rozložte na tácku, z oboch strán ich posypte soľou a mletým čiernym korením a korenie rukami jemne vmasírujte do zeleniny.
- V hlbšej miske zľahka rozšľahajte vajcia s kukuričnou múkou, až kým nevznikne hladké cestíčko bez hrudiek. Kukuričná múka urobí obal oveľa pevnejším a po upečení bude kôrka výraznejšie chrumkať ako pri použití bežnej pšeničnej múky.
- Každý plátok cukety namočte z oboch strán do vajíčkového cestíčka a následne ho dôkladne obalte v tanieri so strúhankou, ktorú prstami jemne pritlačte.
- Veľký plech vysteľte papierom na pečenie, nalejte naň trochu olivového oleja a rozotrite ho silikónovým štetcom po celom povrchu.
- Obalené cukety ukladajte vedľa seba na plech, povrch každého plátku jemne pokvapkajte zvyšným olivovým olejom a bohato posypte parmezánom.
- Plech vložte do rúry predhriatej na 180 °C a pečte približne 20 minút, kým povrch nie je zlatistý a chrumkavý.
Poznámky
Ak vám chýba parmezán, použite iný tvrdý zrejúci syr typu grana padano alebo pecorino. Pre extra chrumkavosť môžete do strúhanky pridať za hrsť podrvených nesladených kukuričných lupienkov.