Späť
–+ porcie
chrumkavé palacinkové rolky so zemiakmi

Chrumkavé palacinkové rolky so zemiakmi

Hľadáte nápaditý obed bez mäsa? Tieto chrumkavé palacinkové rolky plnené bohatou zemiakovou kašou, restovanou zeleninou a ťahavým syrom vás dostanú. Vďaka špeciálnemu cestíčku a strúhanke získajú po vypražení povrch podobný rezňu. Výborné a sýte jedlo, ktoré bez problémov pripravíte na panvici.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 20 minúty
Čas varenia 20 minúty
Celkový čas 40 minúty
Kurz Hlavné jedlo, Obed
Kuchyňa Európska kuchyňa
Porcie 4 porcie
Kalórie 450 kcal

Zloženie
  

Na palacinkové cesto

  • 320 ml mlieka
  • 160 g hladkej múky
  • 2 ks vajec
  • 15 ml rastlinného oleja
  • 1 štipka soli

Na náplň

  • 600 g zemiakov
  • 50 g tvrdého syra
  • 1 ks červenej cibule
  • 1 ks červenej papriky
  • 1 ks chilli papričky
  • 1 PL olivového oleja
  • 1 štipka soli

Na obalenie a vyprážanie

  • 150 g strúhanky
  • 3 ks vajec
  • 3 PL hladkej múky
  • 20 g masla

Pokyny
 

  • Zemiaky ošúpte, nakrájajte na menšie kocky a vložte do osolenej vody. Varte domäkka približne 15 minút.
  • Kým sa zemiaky varia, na olivovom oleji speňte dozlatista nadrobno nakrájanú červenú cibuľu. Pridajte nasekanú chilli papričku a nadrobno nakrájanú červenú papriku.
  • Zeleninu restujte na panvici dozmäknutia a následne ju odstavte z plameňa.
  • V miske vyšľahajte vajcia s mliekom, olejom a štipkou soli. Postupne zašľahajte hladkú múku, aby vzniklo hladké tekuté cesto.
  • Na rozohriatej nepriľnavej panvici postupne upečte z cesta tenké palacinky z oboch strán dozlatista.
  • Uvarené zemiaky sceďte a roztlačte na jemnú kašu. Pridajte k nim orestovanú zeleninovú zmes, nastrúhaný syr a poriadne premiešajte.
  • Na každú palacinku dajte približne dve lyžice náplne. Okraje zahnite dovnútra a zrolujte do úhľadného a pevného valčeka, aby plnka pri pečení nevytiekla.
  • V hlbokom tanieri si vyšľahajte cestíčko z troch vajec a troch lyžíc hladkej múky. Každý valček najprv dôkladne obalte v tomto cestíčku a následne v strúhanke.
  • Na panvici rozpusťte maslo a obalené palacinky vypražte z oboch strán do chrumkava a zlatohneda. Podávajte ešte teplé, kým je syr roztopený.

Poznámky

  • Dbajte na naozaj dôkladné uzavretie koncov palaciniek pri rolovaní, zabránite tak nepríjemnému vytekaniu roztopeného syra počas vyprážania.
  • Pridanie lyžice oleja k maslu pri vyprážaní zvýši bod zadymenia, vďaka čomu sa tuk na panvici tak rýchlo nespáli.
  • Jedlo je najlepšie podávať ihneď po dokončení, kedy je strúhankový obal maximálne chrumkavý a syr vo vnútri nádherne ťahavý.

Výživa

Kalórie: 450kcalSacharidy: 48gBielkoviny: 14gTuk: 22gNasýtený tuk: 8gCukor: 5g