Späť
–+ porcie
kapustové fašírky

Chrumkavé kapustové fašírky (karbonátky) s cesnakovým dipom

Tieto kapustové fašírky sú fantasticky lacné, rýchle a prekvapivo sýte. Je to presne ten typ receptu, ktorý vás zachráni, keď potrebujete z pár bežných surovín vykúzliť skvelý obed. Zvonku sú krásne chrumkavé a vnútri zostanú vďaka kapuste úžasne vláčne.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 15 minúty
Čas varenia 15 minúty
Celkový čas 30 minúty
Kurz Hlavné jedlo, Predjedlo
Kuchyňa Slovenská
Porcie 12 kusov
Kalórie 150 kcal

Vybavenie

  • Veľká misa
  • Panvica
  • Strúhadlo

Zloženie
  

Na fašírky:

  • 0.5 ks stredne veľkej hlávkovej kapusty (cca 500 g)
  • 1 ks cibule
  • 2 ks vajec
  • 3 PL hladkej múky (alebo strúhanky)
  • 1 ČL soli
  • 0.5 ČL mletého čierneho korenia
  • 0.5 ČL drvenej rasce
  • 1 ČL sušeného oregana
  • 1 PL oleja

Na trojobal:

  • Hladká múka
  • 2 ks vajec
  • 200 g strúhanky
  • 50 g najemno strúhaného parmezánu
  • Olej na vyprážanie

Na cesnakový dip:

  • 250 g bieleho gréckeho jogurtu
  • 1 strúčik cesnaku
  • 1 PL nasekanej čerstvej pažítky
  • Soľ a mleté čierne korenie

Pokyny
 

  • 1. Najprv si pripravte kapustu. Nastrúhajte ju na hrubom strúhadle do veľkej misy. Posypte ju soľou, dobre premiešajte a nechajte 15 minút postáť.
  • 2. Medzitým si na panvici rozohrejte lyžicu oleja a opečte na nej nadrobno nasekanú cibuľu dozlatista. Nechajte ju mierne vychladnúť.
  • 3. Pripravte si dip. V miske zmiešajte jogurt, prelisovaný cesnak a nasekanú pažítku. Dochuťte soľou a korením a odložte do chladničky.
  • 4. Teraz prichádza najdôležitejší krok. Kapustu zoberte do rúk a poriadne z nej vyžmýkajte všetku prebytočnú vodu. Vložte ju do čistej a suchej misy.
  • 5. K vyžmýkanej kapuste pridajte opečenú cibuľku, 2 vajíčka, múku (alebo strúhanku), čierne korenie, rascu a oregano. Dôkladne premiešajte.
  • 6. Pripravte si tri taniere na trojobal. Do prvého dajte múku, v druhom rozšľahajte 2 vajíčka a v treťom zmiešajte strúhanku s najemno nastrúhaným parmezánom.
  • 7. Z kapustovej zmesi tvarujte v rukách placky (fašírky) s hrúbkou asi 1,5 cm.
  • 8. Každú fašírku najprv obaľte v múke, potom v rozšľahanom vajíčku a nakoniec v syrovej strúhanke.
  • 9. Na panvici rozohrejte väčšiu vrstvu oleja. Fašírky vyprážajte na strednom ohni z každej strany približne 4 minúty do krásnej zlatohnedej farby.
  • 10. Hotové fašírky odkladajte na papierovú utierku, aby odsala prebytočný tuk. Podávajte ich teplé s pripraveným dipom.

Poznámky

1. Vyžmýkať, vyžmýkať, vyžmýkať! Naozaj, toto je najdôležitejší krok. Čím viac vody z nasolenej kapusty dostanete preč, tým lepšie budú fašírky držať tvar a tým chrumkavejšie budú po usmažení.
2. Chrumkavý syrový obal: Pre najlepší výsledok použite najemno strúhaný parmezán. Počas vyprážania sa krásne roztopí a vytvorí s strúhankou neodolateľnú slanú kôrku.
3. Pečenie v rúre ako zdravšia alternatíva: Ak sa chcete vyhnúť vyprážaniu, obalené fašírky poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie, zľahka ich pokvapkajte olejom a pečte pri 200°C asi 20-25 minút dozlatista.

Výživa

Podávanie: 1kusKalórie: 150kcalSacharidy: 12gBielkoviny: 7gTuk: 8gNasýtený tuk: 2gCukor: 3g