Späť
–+ porcie
domáce bagety

Chrumkavé domáce bagety

Upečte si čerstvé domáce bagety priamo vo vašej rúre. Tento recept na chrumkavé domáce bagety vyžaduje len múku, vodu a trik s parou. Výsledok? Dokonalá kôrka a mäkká striedka bez miesenia v robotovi.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 15 minúty
Čas varenia 35 minúty
Celkový čas 2 hodiny 5 minúty
Kurz Pečivo, Raňajky
Kuchyňa Európska kuchyňa
Porcie 3 kusy
Kalórie 370 kcal

Zloženie
  

  • 250 ml vlažnej vody (cca 30 - 35 °C)
  • 1 ČL soli
  • 1 PL instantného droždia (zarovnaná)
  • 315 g chlebovej múky T650 (alebo hladkej múky T512)

Pokyny
 

  • 1. Do misky nalejte vlažnú vodu a vsypte instantné droždie. Zľahka premiešajte, misku zakryte a nechajte 5 minút aktivovať kvasnice.
  • 2. K vode prisypte všetku múku so soľou a varechou vymiešajte cesto. Ak je príliš lepivé, nebojte sa, presne také má byť pre nadýchaný výsledok.
  • 3. Misu zakryte potravinárskou fóliou (alebo kúpacou čiapkou) a nechajte na teplom mieste kysnúť 1 hodinu, kým nezdvojnásobí objem.
  • 4. Vykysnuté cesto vyklopte na bohato pomúčenú dosku a rozdeľte na 3 rovnaké časti.
  • 5. Každý kus cesta v rukách vytvarujte do valčeka (bagety) a uložte na plech s papierom na pečenie. Z papiera vytvorte medzi bagetami vyvýšené vlnky (prepážky), aby sa pri kysnutí nezlepili - cesto si tak udrží tvar.
  • 6. Bagety prikryte utierkou a nechajte finálne podkysnúť 15 minút.
  • 7. Rúru rozohrejte na 200 °C a na dno položte starý plech alebo nerezovú misku s horúcou vodou (para je kľúčová).
  • 8. Tesne pred pečením urobte na povrchu bagiet 3 - 4 šikmé zárezy ostrým nožom alebo žiletkou.
  • 9. Pečte v zaparenej rúre 35 až 40 minút, kým nie sú na povrchu tmavozlaté a znejú duto pri poklopaní.
  • 10. Upečené bagety nechajte vychladnúť na mriežke, aby sa nezaparili odspodu.

Poznámky

  • Ak sa vám cesto extrémne lepí na ruky, namočte si dlane do studenej vody namiesto pridávania ďalšej múky. Bagety budú vďaka tomu vo vnútri oveľa vláčnejšie a vzdušnejšie.
  • Zvyšné bagety (ak nejaké ostanú) skladujte zabalené v ľanovej utierke, nie v igelite. V igelite by kôrka okamžite zmäkla a stala sa gumovou.
Variácie:
  • Semienková bomba: Do cesta v kroku 2 primiešajte 2 PL slnečnicových alebo ľanových semienok pre extra chrumkavosť a vlákninu.
  • Cesnakové: Pred pečením potrite bagety roztopeným maslom s pretlačeným cesnakom - ideálne ku grilovačke.
  • Celozrnné: Nahraďte 100 g bielej múky celozrnnou špaldovou múkou, bagety budú hutnejšie a s orieškovou chuťou.

Výživa

Podávanie: 1kusKalórie: 370kcalSacharidy: 76gBielkoviny: 11gTuk: 1.5gNasýtený tuk: 0.2gCukor: 0.5g