Späť
–+ porcie
Chrumkavé cuketové rezne so syrom na tanieri.

Chrumkavé cuketové rezne v syrovom cestíčku

Hľadáte recept na obed, ktorý je rýchly, lacný a chutí absolútne božsky? Tieto fantastické cuketové rezne v chrumkavom syrovom cestíčku sú odpoveďou. Sú tak neuveriteľne dobré, že na klasické mäsové rezne si ani nespomeniete. Vyskúšajte ich a presvedčte sa, že aj bezmäsité jedlo môže byť vrcholom blaha.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 25 minúty
Čas varenia 10 minúty
Celkový čas 35 minúty
Kurz Hlavné jedlo
Kuchyňa Medzinárodná
Porcie 4 porcie
Kalórie 450 kcal

Vybavenie

  • Veľká panvica
  • Hlboký tanier
  • Miska

Zloženie
  

  • 2 ks stredne veľké cukety
  • 100 g najemno strúhaného tvrdého syra (napr. parmezán)
  • 3 ks vajcia
  • 100 g strúhanky
  • 1 PL hladkej múky
  • 1 ČL soli (na odvodnenie cukety)
  • 1 ČL mletej sladkej papriky
  • 0.5 ČL sušenej bazalky
  • 0.33 ČL mletého čierneho korenia
  • 0.33 ČL mletého koriandra
  • 100-150 ml rastlinného oleja na vyprážanie

Pokyny
 

Príprava cukety a trojobalu:

  • 1. Cukety umyte, odrežte im konce a nakrájajte ich pozdĺžne alebo na okrúhle plátky hrubé asi pol centimetra.
  • 2. Plátky rozložte, rovnomerne ich posypte 1 ČL soli a nechajte ich 15 minút odstáť. Soľ z nich vytiahne všetku prebytočnú vodu.
  • 3. V hlbokom tanieri si zmiešajte strúhanku s hladkou múkou. Toto bude vaša suchá zmes na obaľovanie.
  • 4. Do samostatnej hlbokej misky rozbite vajcia. Pridajte k nim nastrúhaný syr, mletú papriku, bazalku, čierne korenie a koriander. Vidličkou všetko spolu dobre rozšľahajte.
  • 5. Z cuketových plátkov dôkladne osušte všetku vodu, ktorú pustili, pomocou papierových utierok. Tento krok je kľúčový pre chrumkavý výsledok.

Obaľovanie a smaženie rezňov:

  • 6. Na veľkej panvici rozohrejte vyššiu vrstvu oleja na strednú teplotu.
  • 7. Každý suchý plátok cukety najprv ponorte do syrovo-vajíčkovej zmesi tak, aby bol rovnomerne pokrytý z oboch strán.
  • 8. Následne rezeň preložte do taniera so strúhankou a dôkladne ho obaľte. Jemne popritláčajte, aby strúhanka dobre držala.
  • 9. Obalené rezne ihneď opatrne vkladajte na rozpálenú panvicu. Smažte ich v menších dávkach, aby sa olej príliš neochladil.
  • 10. Smažte na strednom plameni približne 3-4 minúty z každej strany do krásnej zlato-hnedej farby.
  • 11. Hotové rezne vyberajte a ukladajte na tanier vystlaný papierovými utierkami, aby ste ich zbavili prebytočného oleja.
  • 12. Podávajte okamžite, kým sú najchrumkavejšie.

Poznámky

1. Pre extra syrovú chuť použite zmes parmezánu a eidamu v pomere 1:1.
2. Namiesto koriandra môžete do vajíčkovej zmesi pridať prelisovaný strúčik cesnaku.
3. Podávajte klasicky so zemiakovou kašou a uhorkovým šalátom.

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 450kcalSacharidy: 25gBielkoviny: 20gTuk: 30gNasýtený tuk: 8gCholesterol: 160mgSodík: 450mgDraslík: 400mgVláknina: 4gCukor: 3gVitamín A: 15IUVitamín C: 25mgVápnik: 30mgŽelezo: 15mg