Chrumkavá vyprážaná cuketa
Vyprážaná cuketa je letná klasika, no často býva vo vnútri rozmočená a obal opadáva. Vyskúšajte jednoduchý trik s vidličkou a spojte vajíčka s múkou do rýchleho cestíčka. Ušetríte čas a výsledkom bude dokonale chrumkavá pochúťka.
Zloženie
- 2 ks stredne veľkých cukiet
- 3 ks vajec
- 60 g hladkej múky
- 120 g strúhanky
- 1 ČL soli na vypotenie
- 100 ml rastlinného oleja na vyprážanie
Pokyny
- Cukety umyte, osušte, odrežte konce a každú priečne prekrojte na polovicu.
- Každú polovicu nakrájajte pozdĺžne na plátky hrubé približne 0,5 až 0,8 cm.
- Každý plátok cukety husto popichajte z oboch strán vidličkou. Vďaka tomu lepšie pustí prebytočnú vodu a absorbuje soľ.
- Plátky poukladajte na tanier, rovnomerne posypte soľou a jemne ju votrite rukou. Nechajte chvíľu postáť, aby cukety pustili šťavu.
- Následne plátky z oboch strán dôkladne osušte papierovou kuchynskou utierkou.
- V hlbšej miske rozšľahajte vajcia s hladkou múkou a vymiešajte hladké, polohusté cestíčko bez hrudiek. Do samostatného taniera nasypte strúhanku.
- Na panvici rozohrejte rastlinný olej na strednom plameni.
- Plátky cukety postupne ponorte do vaječno-múčneho cestíčka a hneď ich dôkladne obaľte v strúhanke zo všetkých strán.
- Obalené plátky vkladajte do rozpáleného oleja a vysmážajte z oboch strán dozlatista a dochrumkava, približne 2 až 3 minúty z každej strany.
- Vysmažené cukety vyberte a poukladajte na tanier vystlaný papierovými utierkami, aby sa odsal prebytočný tuk. Podávajte teplé.
Poznámky
- Prepichanie plátkov vidličkou pomôže soli preniknúť hlbšie do dužiny. Cuketa rýchlejšie pustí tekutinu a po vypražení bude vo vnútri mäkká, no nie rozmočená.
- Dôkladné osušenie papierovými utierkami je kľúčové, aby cestíčko na cukete nestekalo a strúhanka pri vyprážaní neodpadávala.
- Vaječno-múčne cestíčko vopred spája vajcia aj múku do jedného kroku, vďaka čomu odpadá klasické trojobalové múčenie zvlášť a práca je čistejšia.
Výživa
Kalórie: 320kcalSacharidy: 30gBielkoviny: 9gTuk: 18gNasýtený tuk: 3gCukor: 4g