Späť
–+ porcie
Z obyčajnej cukety vznikne chrumkavá dobrota. Stačí zmeniť spôsob obaľovania

Chrumkavá vyprážaná cuketa

Hľadáte spôsob, ako pripraviť cuketu tak, aby bola na povrchu dokonale chrumkavá a vnútri jemná? Vyskúšajte tento netradičný postup obaľovania so syrovým cestíčkom. Tajomstvom úspechu je jemné narezanie šupky a spojenie múky so strúhankou do jednej suchej zmesi.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 15 minúty
Čas varenia 8 minúty
Celkový čas 23 minúty
Kurz Hlavné jedlá
Kuchyňa Európska kuchyňa
Porcie 4 porcie
Kalórie 310 kcal

Zloženie
  

  • 2 ks cukety
  • 3 ks vajec
  • 100 g hladkej múky
  • 100 g strúhanky
  • 75 g parmezánu alebo iného tvrdého syra
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 ČL soli
  • 0.5 ČL mletého čierneho korenia
  • 150 ml rastlinného oleja na smaženie

Pokyny
 

  • Cukety umyte a odrežte im konce. Vidličkou prejdite po celej dĺžke šupky, čím vytvoríte pozdĺžne drážky. Cukety následne nakrájajte pozdĺžne na plátky s hrúbkou približne 0,5 cm.
  • Nakrájané plátky rozložte na tanier. Z oboch strán ich osoľte a okoreňte. Koreniny jemne zapracujte do povrchu cukiet rukami.
  • Do hlbšej misky rozbite vajcia a vyšľahajte ich. Pridajte prelisovaný cesnak a najemno nastrúhaný parmezán. Zmes dobre vymiešajte na polohusté syrové cestíčko.
  • Na plytký tanier nasypte hladkú múku aj strúhanku a obe suroviny dôkladne premiešajte do jednej suchej zmesi.
  • V panvici rozohrejte dostatočné množstvo rastlinného oleja na strednom stupni.
  • Plátky cukety najprv dôkladne obaľte v suchej múčno-strúhankovej zmesi a jemne pritlačte. Hneď potom ich obalte vo vajíčkovo-syrovej zmesi tak, aby boli rovnomerne pokryté.
  • Obalené cukety ihneď vložte do horúceho oleja. Smažte z oboch strán približne 3 až 4 minúty, kým nezískajú zlatistú chrumkavú kôrku.
  • Hotové chrumkavé cukety vyberte a uložte na tanier vystlaný papierovými utierkami. Odsajú prebytočný tuk. Podávajte teplé.

Poznámky

  • Prechádzanie vidličkou po šupke nie je len pre krásu. Naruší sa tým pevný povrch šupky, vďaka čomu obal na cukete lepšie drží a pri smažení neopadne.
  • Zmiešanie múky a strúhanky priamo do jednej suchej zmesi výrazne zjednodušuje klasický trojobal na rýchlejšie dvojkrokové obaľovanie.
  • Nastrúhaný parmezán priamo vo vajíčku vytvorí po usmažení mimoriadne chrumkavú a aromatickú krustu.

Výživa

Kalórie: 310kcalSacharidy: 21gBielkoviny: 11gTuk: 21gNasýtený tuk: 4gCukor: 3g