Späť
–+ porcie
Najmäkšie kysnuté rožky

Chorvátske 'bavlnené' rožky (Pamuk Kiflice)

Tento recept som si priniesla ako poklad z dovolenky na Makarskej riviére. Miestni im hovoria 'Pamuk Kiflice', teda bavlnené rožky, a to meno ich dokonale vystihuje. Sú to tie najjemnejšie a najmäkšie kysnuté rožky na svete. Cesto je ako obláčik a doslova sa rozplýva na jazyku.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 30 minúty
Čas varenia 20 minúty
Celkový čas 2 hodiny 20 minúty
Kurz Pečivo, Raňajky
Kuchyňa Balkánska kuchyňa, Chorvátska kuchyňa
Porcie 32 rožkov
Kalórie 200 kcal

Zloženie
  

  • 2 hrnčeky 2 hrnčeky vlažného mlieka (500 ml)
  • 1 hrnček 1 hrnček oleja (250 ml)
  • 2 ks 2 ks bielkov
  • 1 PL 1 PL kryštálového cukru
  • 1 balíček 1 balíček sušeného droždia (7 g)
  • 900 g cca 900 g hladkej múky
  • 2 ČL 2 ČL soli

Na dokončenie:

  • 2 ks 2 ks žĺtkov
  • 1 PL 1 PL mlieka
  • semienka na posypanie
  • ľubovoľná plnka (voliteľné)

Pokyny
 

  • 1. Príprava kvásku. Do misy nalejte vlažné mlieko, pridajte cukor a droždie. Premiešajte a nechajte 10–15 minút aktivovať.
  • 2. Príprava cesta. Ku kvásku prilejte olej a bielky. Postupne pridávajte preosiatu múku so soľou a vymieste hladké, mäkké cesto.
  • 3. Prvé kysnutie. Cesto prikryte a nechajte na teplom mieste kysnúť cca 60 minút.
  • 4. Tvarovanie rožkov. Vykysnuté cesto rozdeľte na 4 časti. Každú rozvaľkajte na okrúhlu placku a tú rozkrájajte na 8 trojuholníkov.
  • 5. Na širšiu stranu každého trojuholníka dajte plnku (ak používate) a zrolujte smerom ku špičke. Ukladajte na plech s papierom na pečenie.
  • 6. Druhé kysnutie (dôležitý krok!). Pripravené rožky prikryte a nechajte podkysnúť ešte 20–30 minút.
  • 7. Pečenie. Rúru predhrejte na 190 °C. Vykysnuté rožky potrite žĺtkom rozmiešaným v mlieku a posypte semienkami.
  • 8. Pečte vo vyhriatej rúre 15–20 minút dozlatista.

Poznámky

1. Cesto jemné ako bavlna. Tajomstvo tohto 'bavlneného' cesta je v kombinácii oleja a bielkov. Nebojte sa, že je cesto po vymiesení mäkšie a lepivejšie. Po vykysnutí sa s ním bude pracovať perfektne.
2. Nevynechajte druhé kysnutie! Podkysnutie vytvarovaných rožkov na plechu je absolútne kľúčové pre ich finálnu nadýchanosť. Vďaka nemu budú rožky v rúre krásne 'vyskočiť' do výšky.

Výživa

Podávanie: 1rožokKalórie: 200kcalSacharidy: 25gBielkoviny: 5gTuk: 9gNasýtený tuk: 1.5gCukor: 2g