Cheesecake s ricottou a mangom
Spojenie chrumkavej mrveničky, jemného ricottového krému a sladkých kúskov manga vytvára svieži a ľahký dezert nielen na slávnostné príležitosti. Príprava je prekvapivo jednoduchá, cesto stačí len rukami spracovať na hrudky a hneď vrstviť do formy.
Zloženie
Na mrveničku:
- 1 ks vajca
- 60 ml oleja
- 50 g zmäknutého masla
- 325 g hladkej múky
- 90 g kryštálového cukru
- 1 PL vanilkového cukru cca 10 g
- 12 g prášku do pečiva
Na ricottovú plnku:
- 300 g ricotty
- 135 g kryštálového cukru
- 200 g smotany na šľahanie (alebo varenie)
- 2 ks vajec
- 1 ks citróna len kôra
- 0,5 ks citróna len šťava
Na dokončenie:
- 450 g očistenej dužiny z čerstvého zrelého manga cca 1 veľké mango
Pokyny
- V miske zmiešajte jedno celé vajce, olej a zmäknuté maslo. Metličkou všetko dôkladne prešľahajte, kým sa suroviny nespoja do hladkej emulzie.
- V druhej väčšej mise zmiešajte preosiatu hladkú múku, kryštálový cukor, vanilkový cukor a prášok do pečiva.
- Do sypkej zmesi vlejte pripravenú tekutú časť a rukami spracovávajte, kým nevznikne sypká, drobivá mrvenička. Správnu konzistenciu spoznáte tak, že sa v dlani dá stlačiť do hrudky, ktorá sa následne ľahko rozpadne.
- V samostatnej miske roztlačte ricottu vidličkou a pridajte k nej kryštálový cukor, smotanu, vajcia, nastrúhanú citrónovú kôru a šťavu z polovice citróna. Ponorným mixérom rozmixujte zmes na úplne hladký krém bez hrudiek.
- Zrelé mango ošúpte a dužinu nakrájajte na približne rovnaké kocky s hranou 1,5 cm.
- Rúru predhrejte na 180 °C. Na dno tortovej formy s priemerom 24 cm nasypte približne dve tretiny mrveničky a jemne ju utlačte, aby vznikol kompaktný základ. Formu netreba vopred mastiť.
- Na pripravený základ nalejte ricottový krém, rovnomerne ho rozotrite a na vrch rozložte nakrájané kocky manga.
- Všetko posypte zvyšnou tretinou mrveničky a dajte piecť do vyhriatej rúry na 45 až 50 minút, kým povrch nezíska zlatistú farbu.
- Po upečení nechajte koláč úplne vychladnúť vo forme. Až po dôkladnom zatuhnutí ho opatrne uvoľnite nožom a vyberte z formy.
Poznámky
- Koláč sa z formy po upečení dobre vyklápa vďaka vyššiemu podielu tuku v ceste, pre lepšiu istotu však môžete dno formy vyložiť papierom na pečenie.
- Na rozmixovanie plnky výborne poslúži aj klasický stolný mixér alebo food processor, cieľom je dosiahnuť hodvábnu konzistenciu krému.
- Krájajte ho až po dôkladnom stuhnutí, ideálne po niekoľkých hodinách v chladničke, inak sa krém môže roztekať.
Výživa
Kalórie: 385kcalSacharidy: 48gBielkoviny: 7gTuk: 18gNasýtený tuk: 9gCukor: 26g