Rúru predhrejte na 170 °C (horný/dolný ohrev). Dno tortovej formy s priemerom 26 cm vystelte papierom na pečenie.

Maslové sušienky jemne rozmixujte. V miske ich zmiešajte s mletými lieskovými orieškami, vanilkovým cukrom a prilejte rozpustené maslo. Krátko premiešajte, kým nevznikne vlhká zmes podobná mokrému piesku.

Zmes presypte do pripravenej formy. Rovnomerne ju rozotrite a pomocou rovného dna pohára pevne utlačte po celej ploche, aby sa korpus pri krájaní nerozpadával.

Do misy kuchynského robota vložte tvaroh, mascarpone, tekutú smotanu na šľahanie, kryštálový cukor a vanilkovú arómu. Krátko premiešajte.

Za stáleho miešania postupne jedno po druhom pridajte vajcia. Následne prisypte hladkú múku a kukuričný škrob. Všetko krátko prepojte, aby vznikol hladký krém.

Krém vylejte na pripravený sušienkový korpus a stierkou uhlaďte povrch do roviny. Spodok a boky formy z vonkajšej strany dôkladne obtočte a zafixujte alobalom. Tým zabránite unikaniu tuku z maslového korpusu na dno rúry.

Formu vložte do rúry a pečte približne 50 minút.

Tesne pred koncom pečenia si pripravte mandľovú krustu. Do panvice dajte maslo, smotanu, cukor a med. Za stáleho miešania priveďte zmes k varu. Prisypte mandľové lupienky a dobre premiešajte, aby sa celé obalili v karamelovej hmote.

Predpečený cheesecake vyberte z rúry. Horúcu mandľovú zmes lyžicou rovnomerne rozotrite po celom povrchu. Postupujte opatrne, aby sa ťažké mandle nezaborili do mäkkého stredu.

Koláč vráťte späť do rúry a dopekajte ešte 4 až 5 minút. Dávajte veľký pozor na čas, mandle s cukrom a medom sa dokážu veľmi rýchlo spáliť. Sú hotové, keď získajú zlatohnedú farbu.

Upečený cheesecake nechajte vychladnúť pri izbovej teplote. Následne ho dajte tuhnúť do chladničky na minimálne 6 hodín, ideálne cez noc, aby krém dokonale spevnel a zvláčnel.