Späť
–+ porcie
Cestoviny v parmezánovej omáčke

Cestoviny v parmezánovej omáčke

Domáca bešamelová omáčka obohatená o strúhaný parmezán, cesnak a jemné koreniny premení obyčajné cestoviny na výnimočné jedlo. Tento rýchly recept zvládnete pripraviť za pár minút z bežne dostupných surovín a vďaka krémovej textúre zasýti celú rodinu.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 10 minúty
Čas varenia 15 minúty
Celkový čas 25 minúty
Kurz Hlavné jedlá
Kuchyňa Európska kuchyňa
Porcie 4 porcie
Kalórie 780 kcal

Zloženie
  

  • 500 g cestovín (napríklad penne)
  • 750 ml zeleninového vývaru
  • 250 ml smotany na varenie alebo na šľahanie
  • 80 g strúhaného parmezánu
  • 75 g masla
  • 75 g hladkej múky
  • 5 strúčikov cesnaku
  • 3 ks čili papričiek (voliteľné)
  • 1 ks cibule
  • 1 zväzok petržlenovej vňate
  • 1 ČL soli
  • 1 ČL čierneho korenia
  • 1 ČL karí korenia
  • 1 ČL čili vločiek
  • 1 ČL horčice (prášková alebo pasta)

Pokyny
 

  • Cestoviny uvarte v osolenej vode podľa návodu na obale tak, aby zostali al dente.
  • Cibuľu ošúpte a nakrájajte na malé kocky. Cesnak nasekajte najemno a čili papričky zbavte jadierok a nakrájajte na drobné kúsky. Petržlenovú vňať nasekajte.
  • Vo veľkom hrnci na strednom ohni roztopte maslo a pridajte nakrájanú cibuľu. Restujte ju do sklovita.
  • Pridajte nakrájané čili papričky a cesnak. Všetko spolu za občasného miešania restujte približne 3 minúty.
  • Do hrnca prisypte soľ, čierne korenie, karí, čili vločky a horčicu. Dôkladne premiešajte, aby sa uvoľnili chute.
  • Naraz pridajte hladkú múku a za stáleho miešania vytvorte zápražku.
  • Za intenzívneho miešania začnite postupne prilievať smotanu, aby sa v omáčke nevytvorili hrudky.
  • Keď je smotana zapracovaná, rovnako plynule a za stáleho miešania prilievajte zeleninový vývar.
  • Do hladkej omáčky vmiešajte nastrúhaný parmezán a nechajte ju jemne prebublávať približne 5 minút, kým dostatočne nezhustne. Dávajte pozor, aby sa na dne nepripálila.
  • Do hotovej omáčky vložte uvarené a scedené cestoviny.
  • Nakoniec pridajte nasekanú petržlenovú vňať a všetko dôkladne premiešajte, aby sa cestoviny rovnomerne obalili. Ihneď podávajte.

Poznámky

  • Cestoviny uvarte len na skus (al dente). V horúcej omáčke ešte mierne zmäknú a vďaka tomu sa nerozvaria.
  • Pri prilievaní tekutín do zápražky je ideálne používať metličku. Zabezpečíte tak zamatovo hladkú konzistenciu omáčky bez hrudiek.
  • Ak nemáte radi pikantné jedlá, čerstvé čili papričky a čili vločky môžete úplne vynechať.

Výživa

Kalórie: 780kcalSacharidy: 95gBielkoviny: 24gTuk: 38gNasýtený tuk: 22gCukor: 8g