Späť
–+ porcie
cestoviny s tuniakom

Cestoviny s tuniakom a citrónom

Tento rýchly recept na penne s tuniakom a sviežim citrónom je ideálnou voľbou na uponáhľané dni. Vďaka jednoduchému triku s vodou z varenia vytvoríte nádherne krémovú omáčku úplne bez smotany. Sýty a chutný obed máte na stole v priebehu chvíle.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 7 minúty
Čas varenia 15 minúty
Celkový čas 22 minúty
Kurz Hlavné jedlá
Kuchyňa Talianska kuchyňa
Porcie 4 porcie
Kalórie 560 kcal

Zloženie
  

  • 400 g cestovín penne
  • 300 g tuniaka v oleji scedeného
  • 4 PL extra panenského olivového oleja
  • 1 strúčik cesnaku
  • 2 ks ančovičiek sardelových filiet
  • 1 ks bio citróna kôra aj šťava z polovice
  • 1 hrsť čerstvej petržlenovej vňate malá hrsť
  • 1 PL soli
  • 2 naberačky vody z varenia cestovín podľa potreby

Pokyny
 

  • Do veľkej panvice nalejte olivový olej a pridajte jeden jemne roztlačený strúčik cesnaku. Nechajte ho na miernom ohni prevoňať olej.
  • Priamo do panvice nastrúhajte kôru z jedného umytého bio citróna a premiešajte. Z polovice citróna vytlačte šťavu, prilejte ju do panvice a opäť krátko premiešajte.
  • Pridajte ančovičky a vareškou ich rozmiešajte, kým sa v teplom oleji takmer nerozpustia.
  • Do panvice pridajte scedeného tuniaka a vareškou ho rozdeľte na menšie kúsky. Dôkladne premiešajte so základom omáčky.
  • Medzitým si dajte do veľkého hrnca variť vodu na cestoviny. Keď zovrie, pridajte soľ a nasypte cestoviny. Varte ich o 1 až 2 minúty kratšie, ako je uvedené na obale.
  • K tuniakovej omáčke v panvici pridajte 1 až 2 naberačky horúcej vody z varenia cestovín a premiešajte.
  • Predvarené cestoviny sceďte a presuňte ich priamo do panvice s omáčkou.
  • Dôkladne premiešajte a na strednom plameni dokončite varenie cestovín priamo v omáčke, približne 1 až 2 minúty. Voda z cestovín sa spojí s omáčkou a vytvorí krémovú emulziu.
  • Nasekajte čerstvú petržlenovú vňať najemno, pridajte ju k cestovinám v panvici, premiešajte a odstavte z ohňa. Ihneď podávajte.

Poznámky

  • Tajomstvo krémovej omáčky: Kľúčom k dosiahnutiu dokonalej textúry bez smotany je dovarenie cestovín priamo v panvici s trochou škrobovej vody, v ktorej sa varili.
  • Voľba surovín: Pre najlepší výsledok použite kvalitného tuniaka v olivovom oleji, ktorý jedlu dodá lepšiu chuť.
  • Význam ančovičiek: Nemusíte sa ich báť. Ančovičky dodajú jedlu hĺbku a slanú umami chuť, pričom v hotovej omáčke nebudú dominantné.

Výživa

Kalórie: 560kcalSacharidy: 68gBielkoviny: 27gTuk: 20gNasýtený tuk: 3gCukor: 3g