Cestovinový šalát s pestom a mozzarellou
Tento svieži stredomorský cestovinový šalát s pestom, cherry paradajkami a mozzarellou je ideálnou prílohou ku grilovanému mäsu alebo funguje aj ako ľahký letný obed. Vďaka jednoduchému triku s vodou z varenia zostanú cestoviny krásne krémové a nikdy nebudú suché.
Zloženie
- 300 g cestovín ideálne mašličiek - farfalle
- 300 g malých cherry paradajok
- 125 g mini mozzarelly v guľôčkach
- 120 g zeleného bazalkového pesta
- 20 g čerstvej bazalky asi 2 hrste lístkov
- 3 PL vody z uvarených cestovín
- 0.5 ČL soli
- 0.25 ČL mletého čierneho korenia
Pokyny
- Cestoviny uvarte vo vriacej osolenej vode podľa návodu na obale tak, aby boli uvarené al dente.
- Pred zliatím si odoberte a odložte bokom približne 3 polievkové lyžice vody z varenia, následne cestoviny sceďte a nechajte ich úplne vychladnúť.
- Kým cestoviny chladnú, umyté cherry paradajky a guľôčky mini mozzarelly prekrojte na polovice.
- Čerstvé lístky bazalky umyte, osušte a nožom nakrájajte nadrobno.
- Do veľkej šalátovej misy presypte vychladnuté cestoviny, pridajte nakrájané paradajky, mozzarellu, nasekanú bazalku a zelené pesto.
- Všetko v mise zľahka premiešajte pomocou dvoch lyžíc, následne pridajte soľ a čerstvo namleté čierne korenie.
- Nakoniec prilejte odloženú vodu z cestovín, ktorá vďaka obsiahnutému škrobu prepojí pesto s ostatnými surovinami, a šalát dôkladne premiešajte.
- Hotový šalát dozdobte celými lístkami čerstvej bazalky a pred podávaním ho môžete nechať chvíľu odležať.
Poznámky
- Nevylievajte všetku vodu z uvarených cestovín. Obsahuje cenný škrob, ktorý pomôže pestu lepšie priľnúť k surovinám a zabezpečí, že šalát nevyschne ani po dlhšom odstátí.
- Šalát chutí najlepšie mierne vychladený alebo pri izbovej teplote, kedy sa chute pesta, paradajok a syra naplno prepoja.
- V chladničke ho skladujte v dobre uzatvorenej nádobe maximálne 2 dni, aby paradajky nezmäkli a bazalka nestratila svoju sviežosť.
Výživa
Kalórie: 450kcalSacharidy: 58gBielkoviny: 16gTuk: 22gNasýtený tuk: 6gCukor: 4g