Najprv si pripravte černicovú pastu. Do hrnca dajte černice, vodu, glukózový sirup a citrónovú šťavu. Za občasného miešania varte na strednom ohni približne 5 minút, kým sa zmes nezredukuje na hustú pastu.

Pripravenú černicovú pastu ešte za tepla prepasírujte cez jemné sitko, aby ste odstránili zrniečka. Odložte ju bokom.

Prejdite na prípravu čokoládovo-mandľovej plnky. V miske zohrejte nasekanú horkú čokoládu, smotanu a maslo. Vymiešajte do hladkej ganache a vmiešajte mandľové lupienky.

Plnku prikryte potravinárskou fóliou tak, aby sa dotýkala priamo povrchu krému, a dajte ju stuhnúť do chladničky na minimálne 4 hodiny.

Začnite s prípravou mandľového cesta. Do čistého hrnca vlejte kondenzované mlieko, pridajte štipku soli, mandľovú múku a smotanu. Všetko dôkladne premiešajte.

K zmesi pridajte bielu čokoládu a za neustáleho miešania varte na miernom ohni, kým zmes nezhustne. Cesto je hotové vtedy, keď sa pri miešaní spája a ľahko oddeľuje od dna a bokov hrnca.

Do uvareného horúceho cesta opatrne a po troškách vmiešavajte černicovú pastu, až kým nedosiahnete pekný fialový odtieň. Cesto prikryte fóliou priamo na dotyk a dajte do chladničky úplne vychladnúť.

Z vychladnutého stuhnutého cesta si navážte porcie po 18 g. Z tuhej čokoládovej plnky vytvarujte malé guľky s hmotnosťou približne 8 g.

Porciu mandľového cesta sploštite v dlani, do stredu vložte čokoládovú guľku, cesto dôkladne uzavrite a vypracujte hladkú guľku.

Ak máte textúrovací lis na dezerty, vložte guľku dnu a krúživým pohybom vytvorte na povrchu vzor. (Ak lis nemáte, môžete nechať pralinky hladké alebo ich obaliť v práškovom cukre či kokose).

Z fondánu vykrojte malé ružové kvietky a zelené lístky. Na vrch každej pralinky kvapnite trošku roztopenej čokolády a prilepte lístky s kvietkom.