Čerešňové cupcakes s krémom a ovocným prekvapením
Túžite po dezerte, ktorý vyzerá ako z vitríny najlepšej cukrárne? Tieto cupcakes sú presne také. S naším jednoduchým receptom ich zvládnete pripraviť doma a ohúrite každú návštevu. Základom je nadýchané cesto, ovocné srdce a jemný smotanový krém. Jednoducho dokonalosť.
Vybavenie
- Plech na muffiny
- papierové košíčky
- Cukrárske vrecko so špičkou
Zloženie
Citrónové cesto:
- 3 ks vajec (izbovej teploty)
- 100 g kryštálového cukru
- 50 ml mlieka (izbovej teploty)
- 50 ml rastlinného oleja (napr. slnečnicového)
- 130 g hladkej múky
- 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- šťava z 1 menšieho citróna
Čerešňová náplň:
- 400 g čerešní (vykôstkovaných, môžu byť čerstvé, mrazené alebo z kompótu)
- 50 g kryštálového cukru
- 20 g kukuričného škrobu
- 50 ml studenej vody
Smotanový krém:
- 300 g smotanového syra (typ Philadelphia, plnotučný, izbovej teploty)
- 200 ml smotany na šľahanie (min. 33 %, dobre vychladená)
- 50 g práškového cukru (preosiateho)
Pokyny
Príprava cesta a pečenie:
- 1. Rúru predhrejte na 180 °C. Pripravte si plech na muffiny a vložte doň 12 papierových košíčkov.
- 2. V miske vyšľahajte celé vajcia s cukrom do hustej, svetlej peny. Šľahajte aspoň 5 minút.
- 3. Za stáleho šľahania na nízkych otáčkach pomaly prilievajte mlieko a olej.
- 4. V druhej miske zmiešajte preosiatu múku s kypriacim práškom. Zmes po častiach zľahka vmiešajte stierkou do vajíčkového základu. Nakoniec pridajte citrónovú šťavu.
- 5. Cestom naplňte košíčky do dvoch tretín. Pečte v predhriatej rúre približne 18–20 minút. Otestujte špajdľou, či sú upečené.
- 6. Upečené cupcakes nechajte úplne vychladnúť na mriežke.
Príprava náplne a krému:
- 7. Kým sa cupcakes chladia, pripravte náplň. Čerešne s cukrom dajte do malého hrnca a na strednom ohni zahrievajte, kým nepustia šťavu (cca 3 minúty).
- 8. V malej miske rozmiešajte kukuričný škrob so studenou vodou. Zmes vlejte k čerešniam a za stáleho miešania varte 2–3 minúty, kým náplň nezhustne ako puding. Nechajte ju úplne vychladnúť.
- 9. Pripravte si krém. Vychladenú smotanu na šľahanie vyšľahajte elektrickým šľahačom dotuha.
- 10. V druhej, väčšej miske krátko prešľahajte smotanový syr izbovej teploty s preosiatym práškovým cukrom dohladka.
- 11. Do syrovej zmesi opatrne stierkou na dvakrát vmiešajte dotuha vyšľahanú šľahačku, aby krém zostal nadýchaný.
Kompletizácia:
- 12. Z úplne vychladnutých cupcakes opatrne vykrojte malou lyžičkou alebo vykrajovačom na jadrovníky stred (asi do polovice hĺbky).
- 13. Vzniknutú jamku naplňte vychladnutou čerešňovou náplňou.
- 14. Krém si preložte do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou a nastriekajte ho na každý cupcake.
- 15. Na záver môžete každý cupcake ozdobiť kvapkou zvyšnej čerešňovej náplne alebo čerstvou čerešňou.
Poznámky
1. Suroviny izbovej teploty sú základ: Pre najlepšie cesto a krém je dôležité, aby mali suroviny (vajcia, mlieko, smotanový syr) izbovú teplotu. Lepšie sa spoja a predídete tak zrazeniu krému.
2. Ako jednoducho vykrojiť stred: Nemáte špeciálny vykrajovač? Stred cupcake-u ľahko vyberiete aj opačným, širším koncom zdobiacej špičky alebo malým nožíkom, ktorým vyrežete úhľadný kužeľ.
Malinové cupcakes: Namiesto čerešní použite maliny (čerstvé alebo mrazené). Postup prípravy plnky je rovnaký a výsledná chuť bude príjemne kyselkavá a svieža.
Výživa
Podávanie: 1kusKalórie: 270kcalSacharidy: 25gBielkoviny: 4gTuk: 17gNasýtený tuk: 9gCukor: 18g