Späť
–+ porcie
bulgur s mletým mäsom

Bulgur s mletým mäsom a zeleninou z jednej panvice

Nestíhate variť, no napriek tomu túžite po teplom, výživnom a chutnom jedle? Potom je tento recept na bulgur s mletým mäsom z jednej panvice pre vás ako stvorený! Ide o dokonalé spojenie rýchlosti, jednoduchej prípravy a fantastickej chuti, ktoré oceníte najmä počas rušných pracovných dní. V jedinom hrnci sa snúbi jemne oriešková chuť bulguru, ktorý dokonale nasiakne šťavu z koreneného mletého mäsa a sladkastej zeleniny. Všetko je jemne podfarbené exotickým nádychom kari korenia. A najlepšia časť? Minimum špinavého riadu!
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 15 minúty
Čas varenia 30 minúty
Celkový čas 45 minúty
Kurz Hlavné jedlo
Kuchyňa Medzinárodná
Porcie 4 porcie
Kalórie 650 kcal

Vybavenie

  • Veľká hlboká panvica alebo hrniec s pokrievkou
  • Strúhadlo
  • Vareška

Zloženie
  

Na mäsovo-zeleninový základ:

  • 2-3 PL rastlinného oleja (napr. slnečnicového)
  • 1-2 ks cibule
  • 1 ks väčšej mrkvy
  • 1 ČL kryštálového cukru
  • ½ ČL soli
  • 300 g mletého hovädzieho mäsa
  • 1 PL paradajkovej pasty
  • 1-2 ČL kari korenia (alebo podľa chuti)
  • čerstvo mleté čierne korenie

Na dokončenie:

  • 400 g stredne hrubého bulguru
  • 1000-1200 ml horúceho vývaru (zeleninového alebo hovädzieho) alebo vody

Pokyny
 

Príprava základu:

  • 1. Najprv si pripravíme zeleninu. Cibuľu si nakrájame nadrobno, mrkvu očistíme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
  • 2. Vo väčšej, hlbokej panvici alebo hrnci rozpálime olej. Pridáme cibuľu, posypeme ju cukrom, soľou a za občasného miešania ju restujeme dosklovita, približne 2-3 minúty.
  • 3. K cibuli pridáme nastrúhanú mrkvu a restujeme ďalšie 3-4 minúty, kým mrkva mierne nezmäkne a neuvoľní farbu.
  • 4. Zvýšime teplotu a pridáme mleté mäso. Vareškou ho dôkladne rozbíjame na menšie kúsky, aby sa netvorili veľké hrudky, a opekáme, kým sa nezatiahne a nezhnedne.
  • 5. K opečenému mäsu vmiešame paradajkovú pastu, kari korenie a čerstvo mleté čierne korenie. Všetko spolu ešte asi minútu restujeme, aby sa krásne uvoľnili všetky vône.

Varenie bulguru a dokončenie:

  • 6. Do panvice k mäsovo-zeleninovej zmesi nasypeme suchý, neprepláchnutý bulgur a zalejeme ho pripraveným horúcim vývarom alebo vodou. Dôkladne premiešame, aby sa bulgur odlepil od dna.
  • 7. Zmes privedieme k varu. Následne plameň stíšime na minimum, panvicu prikryjeme pokrievkou a na slabom ohni varíme približne 15 minút, alebo kým bulgur nevsiakne všetku tekutinu a nezmäkne. Počas varenia môžeme raz premiešať.
  • 8. Hotový pokrm odstavíme z ohňa a necháme ho ešte 5 minút dôjsť pod pokrievkou. Pred podávaním ho vidličkou zľahka prekypríme, aby bol krásne sypký.

Poznámky

1. Do tohto jedla rada pridávam aj inú zeleninu, ktorú mám práve v chladničke. Skvele sa hodí nadrobno nakrájaná červená paprika, hrsť kukurice z konzervy alebo malý petržlen, ktorý nastrúham spolu s mrkvou.
2. Pre ešte bohatšiu chuť a sviežosť niekedy na záver vmiešam do hotového bulguru lyžicu masla na zjemnenie a veľkú hrsť nasekanej čerstvej petržlenovej vňate alebo koriandra.
3. Ak chcem jedlo trochu odľahčiť, namiesto hovädzieho mäsa niekedy použijem mleté morčacie alebo kuracie prsia. V tom prípade stačí mäso opekať kratší čas.
4. Mám rada pikantné jedlá, preto spolu s kari korením často pridávam aj pol lyžičky mletej údenej papriky a štipku chilli. Dodá to jedlu krásnu farbu a poriadne grády.

Výživa

Kalórie: 650kcalSacharidy: 95gBielkoviny: 28gTuk: 18gNasýtený tuk: 6gCholesterol: 60mgSodík: 550mgDraslík: 500mgVláknina: 15gCukor: 7gVitamín A: 4000IUVitamín C: 10mgVápnik: 60mgŽelezo: 4mg