Späť
–+ porcie
bulgur s hovädzím mäsom

Bulgur s hovädzím mäsom a kapustou

Tento recept na bulgur s hovädzím mäsom a kapustou je fantastickým riešením pre sýty obed z jedného hrnca. Mäso je vďaka pomalému duseniu krásne mäkké a prepojenie s kapustou a koreninami vytvára plnú, vyváženú chuť pre celú rodinu.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 25 minúty
Čas varenia 1 hodina 5 minúty
Celkový čas 1 hodina 30 minúty
Kurz Hlavné jedlá
Kuchyňa Európska kuchyňa
Porcie 5 porcií
Kalórie 595 kcal

Zloženie
  

  • 600 g hovädzieho mäsa
  • 600 g bielej kapusty
  • 300 g premytého bulguru
  • 400 ml horúcej vody
  • 200 g cibule 1-2 ks
  • 200 g mrkvy 1-2 ks
  • 1 ks červenej sladkej papriky
  • 4-5 PL rastlinného oleja
  • 2 PL paradajkového pretlaku
  • 2-3 strúčiky cesnaku
  • 30 g čerstvej petržlenovej vňate
  • 1 ČL soli alebo podľa chuti
  • 1 ČL cukru
  • 1 ČL korenia chmeli-suneli
  • 0.5 ČL korenia na mäso voliteľné

Pokyny
 

  • Vo veľkom hrnci alebo hlbokej panvici rozohrejte rastlinný olej.
  • Pridajte hovädzie mäso nakrájané na menšie kúsky a opekajte ho na silnom ohni, kým sa nezatiahne zo všetkých strán.
  • Znížte oheň, hrniec prikryte pokrievkou a nechajte mäso dusiť vo vlastnej šťave približne 15 minút, kým nezmäkne.
  • Keď sa tekutina odparí, opekajte mäso do zlatista, potom k nemu pridajte nahrubo nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu.
  • Zmes opekajte spolu 5-7 minút, kým zelenina nezmäkne.
  • Pridajte najemno nakrájanú kapustu, dobre premiešajte, prikryte a duste zhruba 10 minút, kým kapusta neklesne a nezmäkne. Nezabudnite občas premiešať.
  • Keď je kapusta mäkká, vmiešajte paradajkový pretlak a na kocky nakrájanú červenú papriku.
  • Ochuťte soľou, cukrom, korením chmeli-suneli a korením na mäso. Všetko dôkladne premiešajte.
  • Do hrnca nasypte prepláchnutý bulgur a zalejte ho horúcou vodou.
  • Zmes priveďte do varu, znížte oheň na minimum, prikryte pokrievkou a varte 20-25 minút, kým bulgur nevsiakne všetku tekutinu.
  • Do hotového jedla nakoniec primiešajte prelisovaný cesnak a nasekanú petržlenovú vňať. Vypnite ohrev a pred podávaním ešte raz premiešajte.

Poznámky

  • Základom šťavnatého výsledku je mäso hneď na začiatku dobre opiecť a podusiť do mäkka, až potom pridávať ostatné suroviny.
  • Ak nemáte zmes chmeli-suneli, môžete ju nahradiť kombináciou sušeného majoránu, tymianu a saturejky.
  • Namiesto bulguru môžete použiť aj klasickú ryžu, no nezabudnite prispôsobiť množstvo vody a čas varenia podľa návodu na jej obale.

Výživa

Kalórie: 595kcalSacharidy: 52gBielkoviny: 35gTuk: 28gNasýtený tuk: 9gCukor: 9g