Späť
–+ porcie
buchty s pudingom

Buchty s pudingovým krémom pečené na panvici

Pokiaľ hľadáte originálny recept na sladký dezert, ale nerozumiete si s rúrou, vyskúšajte tieto buchty plnené pudingovým krémom pečené na panvici. Ich príprava nie je vôbec zložitá a zaberie vám iba pár minút.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 30 minúty
Čas varenia 20 minúty
Kysnutie a odpočívanie (celkovo, min.) 1 hodina 30 minúty
Celkový čas 2 hodiny 20 minúty
Kurz Dezert, Raňajky, Sladké pečivo
Kuchyňa Česká (inšpirácia), Slovenská (inšpirácia)
Porcie 8 kusov
Kalórie 250 kcal

Vybavenie

  • Menšia miska (na žĺtkovú zmes krému)
  • Menší hrniec so silnejším dnom (na krém)
  • Metlička na šľahanie
  • Potravinárska fólia
  • Väčšia misa na cesto (alebo kuchynský robot s hákom)
  • Vareška alebo ruky (na miesenie)
  • Pracovná doska
  • Valček na cesto (voliteľné)
  • Väčšia panvica s nepriľnavým povrchom a pokrievkou
  • Lopatka na otáčanie
  • Tanier alebo mriežka na hotové buchty

Zloženie
  

Na pudingový krém:

  • 250 ml plnotučného mlieka (cca 250-260 g), rozdelené
  • 20 g masla
  • 3 ks vaječné žĺtky
  • 50 g krupicového cukru
  • 20 g kukuričného škrobu
  • 1/2 čajovej lyžičky kvalitného vanilkového extraktu

Na kysnuté cesto:

  • 200 g hladkej múky preosiatej
  • 25 g krupicového cukru
  • 3 g sušeného droždia (cca 1 necelá ČL) alebo 9g čerstvého
  • 1 ks vaječný žĺtok
  • 100 ml vlažného plnotučného mlieka (cca 100-103 g)
  • 20 g zmäknutého masla izbovej teploty
  • 1 štipka soli

Na dokončenie (voliteľné):

  • Práškový cukor na posypanie

Pokyny
 

Príprava pudingového krému:

  • 1. V miske rozmiešajte žĺtky (3ks) s cukrom (50g) a škrobom (20g) na kašičku (môžete pridať trochu mlieka z 250ml).
  • 2. Zvyšné mlieko priveďte v hrnci takmer k varu.
  • 3. Do horúceho mlieka za stáleho miešania vlejte žĺtkovo-škrobovú zmes. Varte na miernom ohni do zhustnutia (1-2 min).
  • 4. Odstavte, vmiešajte maslo (20g do krému) a vanilkový extrakt. Prelejte do misky, povrch prikryte fóliou (priloženou na krém). Nechajte úplne vychladnúť, potom do chladničky.

Príprava kysnutého cesta:

  • 5. V mise zmiešajte múku (200g), cukor (25g), sušené droždie (3g) a soľ. Urobte jamku.
  • 6. Do jamky dajte žĺtok (1ks), postupne prilievajte vlažné mlieko (100ml). Začnite spracovávať.
  • 7. Pridajte zmäknuté maslo (20g do cesta). Mieste (ručne alebo robotom) 8-10 minút na hladké cesto.
  • 8. Cesto vložte do vymastenej misy, prikryte. Nechajte kysnúť 45-60 minút (do zdvojnásobenia objemu).

Tvarovanie, plnenie a pečenie buchiet na panvici:

  • 9. Vykysnuté cesto premiesite. Rozdeľte na 8 častí.
  • 10. Z každej vytvarujte bochníček. Prikryte, nechajte kysnúť 15 minút.
  • 11. Každý bochníček roztlačte/rozvaľkajte na placku. Do stredu dajte vychladnutý pudingový krém. Okraje spojte do tvaru buchty.
  • 12. Naplnené buchty prikryte, nechajte kysnúť 30-40 minút.
  • 13. Panvicu s nepriľnavým povrchom rozohrejte na stredne nízku/nízku teplotu (suchú).
  • 14. Poukladajte buchty (nie veľa naraz). Prikryte pokrievkou. Pečte/smažte z jednej strany 4-5 minút do zlata. Otočte, opäť prikryte, pečte ďalšie 4-5 minút.

Dokončenie:

  • 15. Hotové buchty vyberte. Pred podávaním (teplé alebo vychladnuté) môžete posypať práškovým cukrom.

Poznámky

1. Pre ešte bohatšiu chuť pudingového krému môžem doň pridať aj trochu nastrúhanej citrónovej kôry z BIO citróna.
2. Namiesto vanilkového extraktu môžem do pudingového krému použiť aj semienka z polovice vanilkového struku pre intenzívnejšiu vanilkovú arómu.
3. Ak chcem mať buchty extra jemné, môžem do cesta pridať aj lyžicu kyslej smotany alebo bieleho jogurtu.
4. Tieto buchty sú najlepšie čerstvé, v deň prípravy. Ak vám predsa len zostanú, skladujte ich v uzavretej nádobe, aby príliš neobschli.

Výživa

Podávanie: 80gKalórie: 250kcalSacharidy: 35gBielkoviny: 6gTuk: 9gNasýtený tuk: 4gPolynenasýtený tuk: 1gMononenasýtený tuk: 3gTrans-tuky: 0.2gCholesterol: 100mgSodík: 150mgDraslík: 120mgVláknina: 1gCukor: 12gVitamín A: 300IUVitamín C: 0.1mgVápnik: 60mgŽelezo: 1mg