Broskyňový strúhaný koláč
Tento bohato plnený broskyňový koláč zo strúhaného cesta spája chrumkavý maslový základ s mimoriadne vláčnym jogurtovo-pudingovým krémom. Vďaka snehu z bielkov je plnka nadýchaná a osviežujúce broskyne jej dodávajú dokonalý ovocný kontrast. Príprava na plech je rýchla a výsledok vyzerá výborne.
Zloženie
Na cesto
- 450 g hladkej múky
- 250 g zmäknutého masla
- 100 g kryštálového cukru
- 5 ks vaječných žĺtkov
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva
- 15 g masla na vymazanie plechu
Na jogurtový krém a ovocie
- 800 g bieleho jogurtu
- 500 g zaváraných broskýň
- 200 g kyslej smotany
- 200 g kryštálového cukru
- 80 g vanilkového pudingu v prášku
- 5 ks vaječných bielkov
- 1 ČL vanilkového extraktu
Na dokončenie
- 20 g práškového cukru na posypanie
Pokyny
- V hlbšej miske zmiešajte zmäknuté maslo, vanilkový cukor, žĺtky, hladkú múku, kypriaci prášok a kryštálový cukor. Rukami poctivo vypracujte hladké a nelepivé cesto.
- Hotové cesto rozdeľte nožom na dve rovnaké polovice. Jednu polovicu hneď zabaľte do potravinárskej fólie a vložte do mrazničky, aby dostatočne stuhla na neskoršie strúhanie.
- Hlboký plech na pečenie vymažte tenkou vrstvou masla. Druhú polovicu cesta na plech rovnomerne roztlačte a rozvaľkajte až po okraje. Cesto na dne husto prepichajte vidličkou.
- V čistej miske vymiešajte biely jogurt, kyslú smotanu, kryštálový cukor, vanilkový pudingový prášok a vanilkový extrakt. Miešajte metličkou, kým nevznikne hladká zmes bez hrudiek.
- V samostatnej nádobe vyšľahajte z bielkov tuhý sneh. Následne ho po častiach stierkou opatrne zapracujte do jogurtovej zmesi, aby si krém zachoval nadýchanosť.
- Hotový krém nalejte na pripravené cesto na plechu a stierkou ho uhlaďte do roviny. Na krém rovnomerne rozložte na kocky nakrájané a dobre odkvapkané broskyne z konzervy.
- Stuhnutú polovicu cesta vyberte z mrazničky a na hrubom strúhadle ju rovnomerne nastrúhajte na vrch koláča. Strúhané cesto musí pokryť ovocie aj krém.
- Koláč vložte do rúry predhriatej na 180 °C a pečte približne 50 minút dozlatista.
- Upečený koláč nechajte mierne vychladnúť pri izbovej teplote a potom ho dajte na 1 až 2 hodiny do chladničky. Pred servírovaním posypte práškovým cukrom a nakrájajte na úhľadné rezy.
Poznámky
- Polovicu cesta dajte do mrazničky naozaj hneď na začiatku prípravy. Ak je dostatočne tuhé, pri strúhaní sa nelepí na strúhadlo a vytvorí pekné celistvé hoblinky.
- Zavárané broskyne pred pridaním na koláč nechajte dôkladne odkvapkať na sitku. Prebytočná šťava by zbytočne rozriedila jogurtový krém a plnka by po upečení nedržala tvar.
- Koláč nikdy nekrájajte ešte teplý. Trpezlivosť a pobyt v chladničke sú nevyhnutné na to, aby pudingovo-jogurtová vrstva dokonale spevnela a zaručila čistý rez.
Výživa
Kalórie: 315kcalSacharidy: 42gBielkoviny: 6gTuk: 13gNasýtený tuk: 8gCukor: 23g