Broskyne z kompótu sceďte a nechajte naozaj dobre odkvapkať. Každú polovicu nakrájajte na tenšie plátky.

Do veľkej misy rozbite vajcia, pridajte vanilkový cukor, štipku soli a kryštálový cukor.

Zmes šľahajte ručným mixérom približne 3 až 4 minúty, kým nezosvetlie a nezíska nadýchanú penovú konzistenciu.

V inej, ideálne užšej nádobe, vyšľahajte zmäknuté maslo do bledej a nadýchanej peny. Trvá to asi 2 minúty.

Vyšľahané maslo pridajte k vaječnej zmesi a mixérom len veľmi krátko prešľahajte, aby sa suroviny spojili. Nešľahajte príliš dlho.

Prilejte mlieko izbovej teploty a opäť len krátko premiešajte.

Hladkú múku zmiešajte s kypriacim práškom a postupne preosejte do misy k tekutému základu.

Na nízkych otáčkach mixéra všetko krátko premiešajte, kým nevznikne hladké a pomerne husté cesto.

Cesto vylejte na plech s rozmermi 34 x 24 cm vystlaný papierom na pečenie. Pomocou stierky ho rovnomerne rozotrite.

Na povrch cesta poukladajte nakrájané plátky broskýň.

Vložte do rúry vyhriatej na 175 °C a pečte približne 30 až 35 minút. Prvých 25 minút rúru vôbec neotvárajte, aby cesto nespľaslo.

Prepečenosť otestujte drevenou špajdľou. Hotový koláč nechajte úplne vychladnúť priamo vo forme na mriežke a pred podávaním husto posypte práškovým cukrom.