Broskyňový koláč s krémom a mascarpone
Vyskúšajte tento fantastický broskyňový koláč s krémom, ktorý vďaka mascarpone a citrónovej šťave chutí neuveriteľne sviežo. Mäkučké cesto a lahodná plnka z neho robia ideálny dezert ku káve, ktorý zvládnete pripraviť z bežných surovín.
Zloženie
- 2 ks vajcia na cesto
- 8 g vanilkového cukru 1 balenie, na cesto
- 80 g kryštálového cukru na cesto
- 80 ml slnečnicového oleja na cesto
- 50 g zmäknutého masla na cesto
- 350 g hladkej múky pridávať postupne, na cesto
- 10 g prášku do pečiva na cesto
- 1 ks citrón nastrúhaná kôra, na cesto
- 5 PL cukru na krém
- 2 ks vaječné žĺtky na krém
- 1 ČL vanilkového cukru na krém
- 400 ml mlieka na krém
- 2,5 PL kukuričného škrobu na krém
- 3 PL mascarpone alebo kyslej smotany, na krém
- 30 ml citrónovej šťavy na krém
- 1 konzerva broskyne v sirupe prekrojené na polovice
- vaječné bielky na potretie
- mandľové lupienky na posypanie
- práškový cukor na záverečné posypanie
Pokyny
- V miske vyšľaháme 2 celé vajcia s vanilkovým a kryštálovým cukrom. Následne pridáme olej a zmäknuté maslo a opäť dobre premiešame.
- Do zmesi postupne pridávame hladkú múku, prášok do pečiva a nastrúhanú citrónovú kôru. Najskôr miešame špachtľou, potom rukami vypracujeme hladké a nelepivé cesto.
- Cesto rozdelíme na dve rovnaké polovice a vytvarujeme z nich bochníky.
- V hrnci zmiešame 5 lyžíc cukru, 2 žĺtky a vanilkový cukor. Prilejeme mlieko a rozmiešame. Potom vmiešame kukuričný škrob, aby nevznikli hrudky.
- Hrniec preložíme na sporák a za stáleho miešania varíme na miernom ohni do zhustnutia.
- Po stiahnutí z ohňa do horúceho krému vmiešame mascarpone (alebo kyslú smotanu) a citrónovú šťavu. Vymiešame dohladka.
- Prvú polovicu cesta vtlačíme prstami na dno a okraje okrúhlej formy na pečenie (s vlnkovitým okrajom).
- Na cesto rovnomerne vylejeme a rozotrieme pripravený krém. Do krému vtlačíme polovice broskýň zo sirupu (reznou stranou nadol).
- Druhú polovicu cesta rozvaľkáme medzi dvoma papiermi na pečenie. Následne ňou prikryjeme vrch koláča. Prebytočné okraje odstránime a cesto jemne povtláčame okolo broskýň, aby pekne vynikol ich tvar.
- Vrch koláča potrieme vaječnými bielkami a bohato posypeme mandľovými lupienkami.
- Pečieme v rúre predhriatej na 175 °C približne 30 minút.
- Po upečení necháme koláč vychladnúť, vyberieme z formy a pred podávaním posypeme práškovým cukrom.
Poznámky
- Vďaka mascarpone a citrónovej šťave v kréme je koláč neobyčajne svieži a nie je presladený.
- Aby sa vám vrchné cesto ľahko prenášalo na koláč, nezabudnite ho naozaj vyvaľkať medzi dvoma hárkami papiera na pečenie.