Do misy rozbite 1 vajce, pridajte štipku soli, 8 g vanilkového cukru a 40 g kryštálového cukru. Metličkou dôkladne prešľahajte.

Pridajte 60 g masla nakrájaného na drobné kocky a metličkou ho zapracujte do vaječnej zmesi.

Prisypte 8 g prášku do pečiva a 200 g hladkej múky. Rukou vypracujte kompaktné, hladké a nelepivé krehké cesto.

Cesto zabaľte do potravinárskej fólie a vložte do mrazničky stuhnúť na 5 až 8 minút.

Dve veľké broskyne ošúpte, odkôstkujte a nakrájajte na stredne hrubé mesiačiky. Koláčovú formu s priemerom 28 cm s vlnitým okrajom dôkladne vymažte maslom.

Stuhnuté cesto vyberte z fólie, položte na papier na pečenie, mierne pomúčte a valčekom rozvaľkajte do tenkého kruhu o niečo väčšieho, než je priemer formy.

Pomocou papiera cesto preklopte do vymastenej formy, papier stiahnite a cesto prstami jemne pritlačte k dnu a k okrajom formy.

Na dno cesta rozotrite 60 g marhuľového džemu a rovnomerne ho posypte 15 g strúhaného kokosu. Na túto vrstvu do kruhu poukladajte pripravené mesiačiky broskýň.

V samostatnej miske vyšľahajte metličkou 2 vajcia so 40 g kryštálového cukru. Prilejte 100 ml smotany na šľahanie a znova premiešajte. Nakoniec stierkou vmiešajte 60 g strúhaného kokosu.

Kokosovú zmes lyžicou rovnomerne navrstvite a rozotrite pomedzi a na povrch broskýň. Celý povrch bohato posypte mandľovými lupienkami. Prečnievajúce okraje cesta prstami jemne zarovnajte k náplni.

Vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte 40 až 45 minút dozlatista.

Po upečení a miernom vychladnutí koláč pomocou plytkého taniera alebo podložky opatrne vyklopte a otočte na servírovací podnos.