V miske metličkou vyšľahajte vajcia s cukrom a jemne nastrúhanou citrónovou kôrou. Pridajte olej, zmes zľahka premiešajte a následne prilejte mlieko.

Do tekutej zmesi preosejte hladkú múku a prášok do pečiva. Všetko dôkladne vymiešajte, aby vzniklo hladké cesto bez hrudiek.

Cesto vlejte do vymastenej a múkou vysypanej chlebíkovej formy s dĺžkou približne 22 cm. Pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 30 až 35 minút. Po upečení nechajte korpus úplne vychladnúť.

Z vychladnutého koláča odrežte vrchnú vypuklú časť a nožom opatrne vyrežte obdĺžnik v strede. Ponechajte aspoň 1 cm široké okraje aj dno. Lyžicou vydlabte vnútro korpusu a tieto odrezky z cesta si odložte bokom.

V menšom hrnci zmiešajte mlieko, cukor, kukuričný škrob, vanilkový cukor a žĺtok. Za stáleho miešania varte na miernom ohni, kým krém viditeľne nezhustne a nezačne bublať.

Hustý puding odstavte z ohňa, ihneď primiešajte citrónovú šťavu a nakoniec zľahka vmiešajte na kocky nakrájané broskyne.

Ešte teplý krém vlejte do pripraveného vydlabaného otvoru v korpuse a zarovnajte ho až po okraje.

Vydlabané kúsky cesta a odrezaný vrch nakrájajte na malé kocky s rozmerom približne 1x1 cm. Týmito kockami bohato posypte celý povrch krému, čím vytvoríte efektnú mrveničku.

Naplnený koláč vložte do chladničky aspoň na 30 minút, aby teplý krém dostatočne stuhol a dobre sa krájal.

Pred podávaním koláč jemne posypte práškovým cukrom a pre svieži dojem dozdobte lístkom čerstvej mäty.