Do misy rozbite vajcia, pridajte kryštálový cukor a vyšľahajte do bledej peny.

Za stáleho šľahania postupne prilejte do zmesi olej a následne mlieko.

Do tekutej zmesi nasypte kypriaci prášok a hladkú múku. Všetko dôkladne premiešajte, kým nevznikne hladké, polotekuté cesto.

Cesto vylejte do tortovej formy s priemerom 26 cm, ktorej dno ste vopred vystlali papierom na pečenie. Pečte v predhriatej rúre na 160 °C (horný/dolný ohrev) približne 30 minút. Po upečení nechajte korpus úplne vychladnúť.

Kým korpus chladne, pripravte si krém. Do misy nalejte studenú smotanu na šľahanie, pridajte vanilínový cukor a vyšľahajte dotuha.

Malú časť hotovej šľahačky odoberte a naplňte ňou zdobiace vrecko s hviezdicovou špičkou. Odložte do chladničky na záverečnú dekoráciu.

K zvyšnej šľahačke v mise pridajte mascarpone, práškový cukor a stužovač šľahačky. Všetko krátko prešľahajte do pevného, jednotného krému.

Odkvapkané broskyne rozdeľte. Približne 4 polovice si odložte bokom a nakrájajte na plátky na ozdobu. Zvyšok nasekajte nadrobno a väčšiu časť zľahka primiešajte do krému (menšiu časť kociek si nechajte na korpus).

Vychladnutý korpus nožom uvoľnite z formy a jemne zrežte jeho vrchnú časť dorovna. Okolo zarovnaného korpusu opäť pevne zafixujte čistý ráfik tortovej formy.

Povrch korpusu rovnomerne pokvapkajte odloženou broskyňovou šťavou a rozložte naň zvyšné nadrobno nakrájané broskyne.

Následne naneste pripravený krém, pomocou stierky ho rovnomerne rozotrite a uhlaďte až k okrajom ráfika.

Povrch torty dekorujte odloženou šľahačkou zo zdobiaceho vrecka a medzi ružičky usporiadajte plátky broskýň do tvaru slnka. Tortu nechajte chladiť v chladničke minimálne 2 hodiny. Po stuhnutí ráfik odstráňte a podávajte.