Broskyne z kompótu sceďte cez sitko a šťavu si odložte bokom. Scedené broskyne nakrájajte na malé kocky.

V miske vyšľahajte studenú smotanu na šľahanie do tuhej šľahačky.

Vo väčšej mise zmiešajte tvaroh, citrónovú šťavu a vanilkový cukor. Krátko prešľahajte mixérom do hladka.

Plátky želatíny namočte do misky so studenou vodou a nechajte napučať aspoň 5 minút.

Napučanú želatínu rukou vyžmýkajte a vložte do malého hrnca. Pridajte kryštálový cukor a na miernom ohni za stáleho miešania zahrievajte, kým sa želatína a cukor úplne nerozpustia. Zmes sa nesmie variť.

Do rozpustenej želatíny pridajte 3 polievkové lyžice tvarohového krému a dobre rozmiešajte metličkou. Týmto krokom želatínu temperujete a zabránite jej zrazeniu.

Temperovanú želatínovú zmes vlejte za stáleho miešania do zvyšku tvarohového krému.

Nakoniec do krému zľahka stierkou vmiešajte vyšľahanú šľahačku, kým sa všetko nespojí do hladkej hmoty.

Pripravte si tortový ráfik s priemerom 26 cm (alebo otváraciu formu) a položte ho priamo na servírovací tanier.

Dlhé piškóty krátko namáčajte do odloženej broskyňovej šťavy a ukladajte ich na dno formy, čím vytvoríte základ torty.

Na piškótový základ vylejte a rovnomerne rozotrite celý tvarohový krém.

Na vrch krému rovnomerne rozložte nakrájané kúsky broskýň.

V hrnci zmiešajte 250 ml broskyňovej šťavy s práškom na tortové želé. Metličkou dobre rozmiešajte a za stáleho miešania priveďte do varu. Krátko povarte podľa návodu na obale.

Horúce želé opatrne lyžicou nalievajte na vrch torty pokrytej broskyňami.

Tortu vložte do chladničky stuhnúť aspoň na 5 hodín, ideálne cez noc.

Pred podávaním opatrne odstráňte ráfik a ozdobte vrch torty nasekanými pistáciami.