Brokolicový koláč z panvice so syrom
Máte doma brokolicu a premýšľate, ako ju pripraviť rýchlo, chutne a trochu inak? Potom si uložte tento recept, pretože je to absolútny hit! Neuveríte, akú fantastickú a sýtu dobrotu dokážete vyčarovať len pomocou jednej panvice, bez zapínania rúry. Tento slaný brokolicový koláč je v skutočnosti nadýchaná a bohatá frittata, plná jemných kúskov brokolice, sladkastej cibuľky a hlavne roztopenej, lahodnej mozzarelly. Je to dokonalé jedlo, keď nemáte veľa času, no túžite po niečom zdravom, teplom a plnom chuti.
Vybavenie
- Panvica s nepriľnavým povrchom (priemer 24 cm)
- Pokrievka
- Veľká misa
Zloženie
Suroviny na koláč z panvice:
- 250 g brokolice
- 125 g mozzarelly (1 balenie)
- 3 ks vajec
- 0.5 ks cibule
- 20 g jarnej cibuľky (cca 2 ks)
- soľ a mleté čierne korenie (podľa chuti)
- 1 PL olivového oleja
Pokyny
Príprava surovín:
- 1. Brokolicu umyjeme, rozdelíme na menšie ružičky a vložíme do misy. Zalejeme ju horúcou (nie vriacou) vodou a necháme takto postáť 5 minút, aby mierne zmäkla. Potom vodu dôkladne zlejeme.
- 2. Predvarenú brokolicu nasekáme nožom na menšie kúsky.
- 3. Cibuľu a jarnú cibuľku očistíme a nakrájame nadrobno. Mozzarellu nastrúhame nahrubo.
- 4. Vo väčšej mise rozšľaháme metličkou vajcia so soľou a čiernym korením.
Príprava a pečenie koláča na panvici:
- 5. V panvici s nepriľnavým povrchom (s priemerom cca 24 cm) rozohrejeme na strednom ohni olivový olej. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a restujeme ju do sklovita (cca 2-3 minúty).
- 6. Do misy k rozšľahaným vajciam pridáme nasekanú brokolicu, orestovanú cibuľu, jarnú cibuľku a nastrúhanú mozzarellu. Všetko spolu zľahka premiešame.
- 7. Celú zmes vylejeme na tú istú panvicu, na ktorej sme restovali cibuľu. Stierkou ju rovnomerne rozotrieme po celej ploche.
- 8. Dôležitý krok: Panvicu prikryjeme pokrievkou, znížime teplotu na minimum a necháme koláč piecť približne 7–10 minút. Spodná strana by mala byť zlatistá a vrch takmer úplne stuhnutý.
- 9. Keď je vrch pevný, opatrne zosunieme koláč na veľký tanier. Panvicu prikryjeme tanierom a rýchlym pohybom koláč preklopíme späť na panvicu, aby sa opiekla aj druhá strana.
- 10. Pečieme už bez pokrievky ďalšie 2 minúty. Hotový koláč sa má ľahko kĺzať po panvici.
- 11. Servírujeme ihneď, nakrájaný na trojuholníky ako pizza.
Poznámky
1. Pre ešte bohatšiu chuť rada pridám do vaječnej zmesi aj 2 lyžice strúhaného parmezánu. Dodá koláču skvelú 'umami' chuť.
2. Namiesto brokolice môžem použiť aj inú zeleninu, napríklad na malé kocky nakrájanú papriku, šampiňóny alebo baby špenát. Zeleninu je však vždy dobré najprv krátko orestovať.
3. Tento koláč je výborný s kopčekom kyslej smotany alebo s jednoduchým jogurtovým dipom s bylinkami.
4. Ak nemám panvicu, ktorá sa dá prikryť pokrievkou, môžem použiť alobal. Dôležité je, aby sa teplo udržalo vo vnútri a koláč sa rovnomerne prepiekol.
Výživa
Podávanie: 1gKalórie: 350kcalSacharidy: 8gBielkoviny: 22gTuk: 25gNasýtený tuk: 10gCholesterol: 300mgSodík: 450mgDraslík: 400mgVláknina: 4gCukor: 5g