Späť
–+ porcie
bravčové závitky

Bravčové závitky s bohatou plnkou

Mäkké a šťavnaté bravčové závitky sú ideálny nedeľný obed, ktorý minie všetky zvyšky z chladničky. Tieto bravčové závitky chutia luxusne vďaka bohatej vaječnej plnke a triku s podlievaním, ktorý zabráni vysušeniu karé.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 30 minúty
Čas varenia 45 minúty
Celkový čas 1 hodina 15 minúty
Kurz Hlavné jedlo
Kuchyňa Európska kuchyňa
Porcie 5 porcie
Kalórie 520 kcal

Zloženie
  

Potrebujeme

  • 1 kg bravčového karé (vykostené, v celku)
  • 3 ks párkov (kvalitné, nakrájané na kolieska)
  • 50 g údenej slaniny (nakrájanej na kocky)
  • 1 ks väčšia paradajka (nakrájaná na drobno)
  • 1 ks paprika (nakrájaná na kocky)
  • 1 ks cibuľa (nasekaná nadrobno)
  • 2 ks vajcia (veľkosť M/L)
  • 50 g tvrdého syra (nastrúhaný, napr. Eidam alebo Gouda)
  • 0.5 dl mlieka
  • Olej (na opekanie)
  • Soľ, mleté čierne korenie
  • Grilovacie korenie
  • Špáradlá alebo kuchynská nitka

Pokyny
 

Postup prípravy

  • 1. Mäso umyte, osušte a nakrájajte na rezne. Každý plátok jemne naklepte, aby sa zväčšila plocha na plnenie, ale mäso sa neroztrhlo.
  • 2. Rezne z oboch strán osoľte a okoreňte čiernym korením. Z vnútornej strany (kde pôjde plnka) ich posypte aj grilovacím korením pre výraznejšiu chuť.
  • 3. Na panvici rozohrejte trochu oleja. Pridajte slaninu, cibuľu, párky, papriku a paradajku. Zmes krátko orestujte, kým zelenina nezmäkne (cca 5 minút).
  • 4. V miske rozšľahajte vajcia s mliekom, soľou a nastrúhaným syrom. Vylejte na panvicu k zelenine a miešajte ako praženicu, kým vajíčka nestuhnú do krémova. (Nevarte to, len nechajte zhustnúť).
  • 5. Hotovú plnku odstavte a nechajte mierne vychladnúť, aby sa s ňou lepšie pracovalo.
  • 6. Na každý plátok mäsa položte kopcovitú lyžicu plnky. Mäso pevne zrolujte a konce zabezpečte špáradlami alebo zviažte nitkou, aby plnka nevytiekla.
  • 7. Na tej istej panvici (ušetríte riad) sprudka opečte závitky zo všetkých strán do zlatista.
  • 8. Opečené závitky preložte do pekáča a vypek z panvice zalejte trochou vody (cca 1-2 dl) - túto šťavu nalejte pod mäso. Prikryte alobalom – mäso sa tak bude dusiť vo vlastnej pare a nevyschne.
  • 9. Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 30 minút. Potom mäso odokryte a pečte ďalších 10-15 minút, aby chytilo kôrku.

Poznámky

  • 1. Mäso je suché? Karé je chudé mäso, preto je kľúčové piecť ho prvú polhodinu zakryté. Ak nemáte vrchnák, použite alobal a utesnite okraje pekáča.
  • 2. Zostala vám plnka? Nevyhadzujte ju. Vložte ju do malej zapekacej misky vedľa mäsa na posledných 15 minút – bude z nej skvelá príloha.

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 520kcalSacharidy: 6gBielkoviny: 48gTuk: 32gNasýtený tuk: 12gCukor: 3g