Bravčové v mrkve na cesnaku (jednoduchý recept)
Niekedy sú dni, keď naozaj netušíme, čo rýchle a chutné navariť. Vtedy prichádza na rad tento fantastický recept na bravčové v mrkve s cesnakom, ktorý je skutočnou záchranou každej kuchyne. Je to jedlo, ktoré je nielen neuveriteľne jednoduché na prípravu, ale aj plné chuti a živín vďaka bohatej porcii zeleniny.
Vybavenie
- Hlbšia panvica alebo širší hrniec s pokrievkou
- Nôž a doska na krájanie
- Strúhadlo (na mrkvu)
- Vareška alebo lyžica na miešanie
Zloženie
Potrebné suroviny:
- 500 g bravčovej krkovičky alebo pliecka
- 1 ks stredne veľkej cibule
- 4 strúčiky cesnaku
- 500 g mrkvy
- 1 PL hladkej múky
- 1 PL mletej sladkej červenej papriky
- 500 ml mäsového alebo zeleninového vývaru (môže byť z 1 kocky bujónu a 500 ml vody)
- ½ ČL drvenej alebo mletej rasce
- čerstvo mletého čierneho korenia podľa chuti
- soli podľa chuti
- 3 PL rastlinného oleja (napr. slnečnicový, repkový)
Pokyny
Príprava surovín:
- 1. Bravčové mäso umyte, osušte a nakrájajte na kocky (cca 2-3 cm).
- 2. Cibuľu ošúpte a nakrájajte nadrobno. Cesnak ošúpte a pretlačte alebo nasekajte najemno.
- 3. Mrkvu očistite, umyte a nastrúhajte nahrubo.
Restovanie základu a mäsa:
- 4. V hlbšej panvici alebo hrnci rozohrejte olej. Pridajte cibuľu a restujte dosklovita (cca 3-5 minút).
- 5. K cibuli pridajte mäso a sprudka ho opečte zo všetkých strán (cca 3-5 minút).
- 6. Pridajte cesnak a krátko (asi 30 sekúnd) restujte, kým sa nerozvonia.
- 7. Mäso zaprášte múkou, premiešajte. Pridajte mletú papriku a rascu. Krátko (asi 30 sekúnd) orestujte. Dôležité: Paprika nesmie zhorknúť.
Dusenie a dokončenie:
- 8. Zalejte vývarom. Dôkladne premiešajte.
- 9. Pridajte nastrúhanú mrkvu. Osoľte a okoreňte podľa chuti.
- 10. Priveďte do varu, potom znížte plameň, prikryte a pomaly duste cca 45-60 minút, kým mäso nezmäkne. Občas premiešajte, podľa potreby podlievajte.
- 11. Keď je mäso mäkké, ochutnajte a prípadne dochuťte.
- 12. Podávajte teplé, ideálne s varenými zemiakmi posypanými bylinkami.
Poznámky
1. Ak chcem pridať jedlu ešte viac sviežosti, môžem varené zemiaky pred podávaním omastiť kúskom masla a posypať nielen petržlenovou vňaťou, ale aj čerstvo nasekaným kôprom alebo ligurčekom.
2. Do tohto receptu na bravčové v mrkve sa výborne hodí aj iná koreňová zelenina. Spolu s mrkvou môžem pridať aj menší kúsok nastrúhaného petržlenu alebo zeleru pre bohatšiu chuť omáčky. Približne 10 minút pred koncom dusenia môžem pridať aj za hrsť mrazeného hrášku.
3. Namiesto bravčovej krkovičky alebo pliecka môžem použiť aj iné druhy mäsa, napríklad kuracie stehná (čas dusenia bude kratší) alebo hovädzie na guláš (čas dusenia bude naopak dlhší).
4. Ak mám rád krémovejšie omáčky, môžem na úplný záver do hotového jedla vmiešať lyžicu kyslej smotany alebo smotany na varenie pre zjemnenie chuti. V takom prípade už len krátko prehrejem, ale nevarím.
Výživa
Podávanie: 1gKalórie: 480kcalSacharidy: 25gBielkoviny: 40gTuk: 22gNasýtený tuk: 6gPolynenasýtený tuk: 3gMononenasýtený tuk: 11gCholesterol: 100mgSodík: 700mgDraslík: 900mgVláknina: 6gCukor: 10g