Bravčové s hráškom a šunkou
Hľadáš recept na bravčové s hráškom, ktorý je nielen rýchly, ale aj plný chuti? Toto šťavnaté bravčové s hráškom, šunkou a prosciuttom ťa dostane. Všetko pripravíš pohodlne v jednej panvici, takže ťa po varení nečaká žiadne zdĺhavé umývanie riadu.
Zloženie
- 1 kg bravčovej lopatky (nakrájanej na kocky alebo rezančeky)
- 1 ks väčšia cibuľa (nasekaná nadrobno)
- 100 g prosciutta (alebo inej sušenej šunky)
- 200 g dusenej šunky (nakrájanej na kocky, voliteľné pre extra sýtosť)
- 1 ks červená paprika (nakrájaná na prúžky)
- 1 ks menšia konzerva sterilizovaného hrášku (scedeného)
- 1 PL plnotučnej horčice
- 2 PL oleja (alebo bravčovej masti)
- 100 g tvrdého syra (napr. Eidam alebo Gouda na posypanie)
- Soľ, mleté čierne korenie, mletá červená paprika
- Domáca vegeta (podľa chuti)
- Voda alebo vývar na podliatie
Pokyny
- 1. Do väčšej wok panvice (alebo hlbokej panvice) nalejte olej a rozohrejte ho. Pridajte nakrájanú cibuľu a krátko ju osmažte do sklovita.
- 2. Pridajte prosciutto nakrájané na menšie pásiky a restujte asi 2 minúty, kým nepustí vôňu a tuk.
- 3. K základu vložte bravčové mäso. Sprudka ho orestujte zo všetkých strán, kým sa mäso nezatiahne (zmení farbu na bledo-sivú).
- 4. Pridajte lyžicu horčice, nakrájanú červenú papriku, soľ, čierne korenie, červenú papriku a vegetu. Krátko premiešajte, aby sa koreniny rozvoňali (pozor, aby paprika zhorkla).
- 5. Podlejte trochou vody (cca 2 dcl), prikryte pokrievkou a na miernom ohni dusíme do mäkka cca 35–45 minút. Občas premiešajte a podľa potreby dolejte vodu.
- 6. Keď je mäso mäkké a omáčka zhustla, vsypte sterilizovaný hrášok (a prípadne aj dusenú šunku). Povarte už len 3 minúty, aby sa hrášok prehrial, ale nerozvaril.
- 7. Odstavte z plameňa. Jedlo na tanieri bohato posypte strúhaným syrom, ktorý sa na horúcom mäse krásne roztopí.
Poznámky
1. Výber mäsa: Bravčová lopatka je na tento recept ideálna, pretože je šťavnatejšia ako stehno a počas dusenia sa nevysuší.
2. Hustota omáčky: Ak chcete omáčku hustejšiu, mäso na začiatku poprášte trochou hladkej múky, alebo nechajte na konci vyvariť viac tekutiny bez pokrievky. Variácie:
Smotanová verzia: Na konci vmiešajte do omáčky 100 ml smotany na šľahanie pre jemnejšiu chuť.
Pikantné soté: Spolu s cibuľou orestujte aj polovicu čili papričky.
2. Hustota omáčky: Ak chcete omáčku hustejšiu, mäso na začiatku poprášte trochou hladkej múky, alebo nechajte na konci vyvariť viac tekutiny bez pokrievky. Variácie:
Smotanová verzia: Na konci vmiešajte do omáčky 100 ml smotany na šľahanie pre jemnejšiu chuť.
Pikantné soté: Spolu s cibuľou orestujte aj polovicu čili papričky.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 450kcalSacharidy: 8gBielkoviny: 42gTuk: 28gNasýtený tuk: 9gCukor: 3g